異檸檬酸鉀（CAS號：6100-05-6）是一種無機化合物，具有分子式C6H5K3O7和分子量為306.39。它呈無色或白色晶體或顆粒狀固體，可溶于水，但在醇、醚等有機溶劑中幾乎不溶。異檸檬酸鉀具有優(yōu)良的緩沖、絡(luò)合和阻垢作用，因此在食品、醫(yī)藥、日化、水處理等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用。

在食品工業(yè)中，異檸檬酸鉀作為一種安全、有效的食品添加劑，可以用于調(diào)節(jié)食品的酸堿度、增加口感、提高食品的保質(zhì)期。例如，它可用于糕點、飲料、果凍等食品中，改善食品的質(zhì)地和風(fēng)味。

在醫(yī)藥行業(yè)，異檸檬酸鉀可用于制備口服電解質(zhì)補充劑、緩釋劑等藥物。它還可以作為一種低毒性的解毒劑，用于治療重金屬中毒等病癥。

在日化產(chǎn)品中，異檸檬酸鉀可用作肥皂、洗發(fā)水、沐浴露等清潔產(chǎn)品的添加劑，提高清潔效果，減少水垢產(chǎn)生。同時，由于其良好的緩沖作用，異檸檬酸鉀還可以調(diào)節(jié)日化產(chǎn)品的酸堿度，保護皮膚免受刺激。

在水處理領(lǐng)域，異檸檬酸鉀具有優(yōu)異的阻垢、緩蝕作用，可用于循環(huán)冷卻水、鍋爐水等工業(yè)用水的處理。它還可以作為一種環(huán)保型的緩蝕劑，降低金屬設(shè)備的腐蝕速度，延長設(shè)備使用壽命。

在儲存和運輸過程中，應(yīng)將異檸檬酸鉀儲存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的環(huán)境中，避免陽光直射和高溫。同時，需遠(yuǎn)離氧化劑、酸性物質(zhì)等不相容物。在操作過程中，建議佩戴適當(dāng)?shù)姆雷o設(shè)備，避免與皮膚、眼睛接觸，以及吸入粉塵。