L-半胱氨酸鹽酸鹽在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用，其主流生產(chǎn)工藝，是通過(guò)將L-胱氨酸鹽酸溶液電解、濃縮、結(jié)晶制得。

L-半胱氨酸鹽酸鹽為無(wú)色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末狀，有輕微特殊氣味酸味。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值約為1.7，0.1%溶液pH值約為2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、苯等。其具有還原性，有抗氧化和防止非酶褐變的作用。

L半胱氨酸鹽酸鹽是一種自然界廣泛存在的重要物質(zhì)。存在于各種動(dòng)植物體內(nèi)，是人體必備的一種氨基酸，L-半胱氨酸還廣泛應(yīng)用于食品添加劑如香精、香料中。

L-半胱氨酸鹽酸鹽(L-CysteineHyolrochloride)是一種重要的有機(jī)化工中間體，在生物化學(xué)、醫(yī)藥、食品、飼料以及化妝品等行業(yè)具有廣泛的用途，國(guó)內(nèi)外的需求量逐年增長(zhǎng)。它是在鹽酸作用下反應(yīng)轉(zhuǎn)化為L(zhǎng)-半胱氨酸時(shí)產(chǎn)生，為無(wú)色晶體，熔點(diǎn)175-179℃，且達(dá)到熔點(diǎn)時(shí)分解，具有一定的吸濕性，在空氣中緩慢氧化，溶于水、乙醇、丙酮、冰乙酸和氨水等，不溶于乙醚、苯、二硫化碳和氯仿等有機(jī)溶劑。L-半胱氨酸合成的方法有電解還原法、化學(xué)合成法和酶法等，其中，化學(xué)合成法因轉(zhuǎn)化率較高而一直被采用。