糠酸甲酯是一種重要的新型合成香料，可作為香味修飾劑和增香劑廣泛應(yīng)用于食品、飲料和化妝品等行業(yè)，已被美國(guó)批準(zhǔn)使用。

2-糠酸甲酯是由生物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來(lái)的重要的精細(xì)化工產(chǎn)品之一，在生物質(zhì)轉(zhuǎn)化領(lǐng)域引起廣泛關(guān)注。2-糠酸甲酯化學(xué)名稱為2-呋喃甲酸甲酯，又稱為焦粘酸甲酯。2-糠酸甲酯是呋喃環(huán)系化合物中重要的衍生物之一，2-糠酸甲酯的活性中心是羰基，羰基具有較高的反應(yīng)活性和較大的極性，又因?yàn)槠浞肿永锞哂羞秽h(huán)和醛基，易于發(fā)生糠醛加氫、氧化、還原胺化作用、脫羰作用等反應(yīng)。