中性蛋白酶新聞專題
中性蛋白酶的來源及其在食品中的應(yīng)用
本文主要介紹了中性蛋白酶主要來源于微生物，并介紹了其在食品領(lǐng)域包括食品烘焙、食品發(fā)酵、食品去苦、蛋白水解等方面的應(yīng)用。
2025/2/13 10:13:13
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微生物中性蛋白酶的應(yīng)用
微生物中性蛋白酶是一類在中性pH條件下作用于蛋白質(zhì)肽鍵的一類蛋白酶，可將蛋白質(zhì)水解成氨基酸、多肽以及游離氨基酸。二十一世紀(jì)初期，開始利用基因手段研究中性蛋白酶的性能和工業(yè)應(yīng)用價(jià)值。微生物中性蛋白酶可應(yīng)用于洗滌劑、飼料、釀酒釀造以及制革和醫(yī)藥等行業(yè)。
2020/10/18 17:56:53
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