紅曲色素新聞專題
紅曲色素的降血脂作用
紅曲色素一直以來是良好的食品著色劑，著色明顯，不易褪色，且色調(diào)柔和，在肉制品等領(lǐng)域中應用廣泛。研究發(fā)現(xiàn)，它還具有降血脂的作用。
2024/8/20 15:29:25
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?紅曲色素的歷史由來
?紅曲色素是目前食用色素行業(yè)中發(fā)展最快的純天然色素產(chǎn)品之一?；谄渲Ч贸杀竞桶踩?，在肉類制品尤其是香腸和灌腸產(chǎn)品中得到了廣泛的應用。
2023/5/10 14:32:07
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紅曲色素的提取方法
紅曲色素為深紅色粉末狀，略帶異臭，易溶于中性及偏堿性水溶液。在pH值4.0以下介質(zhì)中，溶解度降低。極易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。不溶于油脂及非極性溶劑。其水溶液最大吸收峰波長為（490±2）nm。
2022/3/15 13:52:07
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紅曲紅素
紅曲別名紅米、赤曲、福曲，是將紅曲霉菌接種到蒸煮過的大米上通過發(fā)酵而得到的產(chǎn)品，為紫紅色或棕紅色米顆粒。紅曲既可以作為中藥，又可以充當食品，是一種在亞洲國家常用的食品著色劑和膳食材料。我國許多名酒以紅曲為酒曲，它也是制作紅方腐乳的重要成分，此外，還被用于制香醋、藥物和食物烹調(diào)等。
2021/10/25 10:15:37
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紅曲米（粉）、紅曲色素與功能性紅曲的區(qū)別
紅曲紅又名紅曲色素，是以大米、黃豆為主要原料，采用紅曲霉液體深層發(fā)酵工藝和獨特的提取技術(shù)生產(chǎn)的食用色素。功能性紅曲是固態(tài)基質(zhì)經(jīng)過一定干熱處理過程，使物料達到一定膨化度、降低含水量和滅菌的目的，然后將發(fā)酵液與將處理后的固態(tài)基質(zhì)按照按一定的質(zhì)量比例混合均勻，在一定條件下再發(fā)酵10-20天。發(fā)酵結(jié)束后，將固態(tài)基質(zhì)烘干粉碎，即得到富含莫納可林K的紅曲粉末產(chǎn)品，此過程對生產(chǎn)設備、生產(chǎn)菌株和生產(chǎn)工藝要求高，被稱之為功能性紅曲。
2020/10/24 7:57:30
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紅曲紅色素是目前唯一一種利用微生物發(fā)酵制備的天然色素
紅曲紅色素是紅曲霉次級代謝產(chǎn)物色素的一種，是目前唯一一種利用微生物發(fā)酵制備的天然色素。被廣泛地應用于清酒、腐乳、魚肉、醬油、糕點、糖果、冷飲等食品業(yè)的著色，也可用于醫(yī)藥和妝品等行業(yè)的著色。
2019/11/2 13:16:10
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