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5'-肌苷酸新聞專題

利用新分離的米曲霉AMP脫氨酶生產(chǎn)5'-肌苷酸的研究
利用新分離的米曲霉AMP脫氨酶生產(chǎn)5'-肌苷酸的研究
5'-腺苷酸脫氨酶(AMP脫氨酶)能催化一磷酸腺苷(AMP)不可逆水解為一磷酸肌苷(IMP)和氨,是食品工業(yè)中的一種重要的酶。本研究篩選出一株新菌,可在32℃下高效產(chǎn)生3191.6U/g的AMP脫氨酶,純化后,AMP脫氨酶的最適溫度和pH分別為40℃和6.0,且會(huì)被Fe3+、Cu2+、Al3+和Zn2+部分抑制。通過應(yīng)用AMP脫氨酶表達(dá)系統(tǒng),添加6mL的粗酶液即可從2.04mg/g的干酵母中獲得2.00mg/g的IMP,40min后摩爾產(chǎn)率可達(dá)84.8%。這些結(jié)果為生產(chǎn)AMP脫氨酶提供了新的見解,也為5'-IMP的生產(chǎn)提供了一個(gè)潛在的平臺(tái)。
2021/9/10 10:39:36 閱讀量:899
5'-肌苷酸的制備及相關(guān)研究
5'-肌苷酸的制備及相關(guān)研究
5'-肌苷酸是生物體內(nèi)各種嘌呤核苷酸從頭合成過程中首先合成的一種嘌呤核苷酸,然后再轉(zhuǎn)變成其他嘌呤核苷酸。其廣泛存在于肉類中,由ATP降解產(chǎn)生。其鈉鹽為無色結(jié)晶或白色粉末,有特異的鮮魚味,易溶于水。在食品上作鮮味劑,與鳥苷酸鈉及谷氨酸鈉混合使用,可使味精的鮮度提高數(shù)倍。同時(shí)具有治療白細(xì)胞減少癥、血小板減少癥和肝硬化等功能,可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)以及國防等行業(yè)。
2020/2/19 11:40:25 閱讀量:1120