安賽蜜是一種食品添加劑，是化學(xué)品，類似于糖精，易溶于水，增加食品甜味，沒有營(yíng)養(yǎng)，口感好，無(wú)熱量，具有在人體內(nèi)不代謝、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑），對(duì)熱和酸穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，是當(dāng)前世界上第四代合成甜味劑。相較于蔗糖，人工甜味劑成本低。  

安賽蜜和其它甜味劑混合使用能產(chǎn)生很強(qiáng)的協(xié)同效應(yīng)，一般濃度下可增加甜度30%~50%。安賽蜜是目前世界上穩(wěn)定性最好的甜味劑之一，其穩(wěn)定性在升溫過(guò)程中是好的，室溫散裝條件下放置多年無(wú)分解現(xiàn)象，水溶液（pH3.0-3.5，20℃）放置大約兩年時(shí)間其甜度沒有降低，滅菌和巴氏消毒都不影響其味道。在空氣中不吸濕，對(duì)熱穩(wěn)定，適用于焙烤食品和酸性飲料。

安賽蜜廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)。食品方面用于飲料、糖果、糕點(diǎn)、冰淇淋、果醬、布丁、烘烤食品和餐桌甜包、奶制品等幾乎所有甜味產(chǎn)品中。由于其不含熱量、不參與人體代謝，特別適用于糖尿病患者和需要低能量健康食品的人群。安賽蜜由于其甜度大、水溶性好，在飲料生產(chǎn)中，可以減化工藝，減少投料工序人力及時(shí)間，并能避免蔗糖溶液高溫引起的結(jié)焦等現(xiàn)象。糖果類食品也可用安賽蜜來(lái)增甜，得到產(chǎn)品滿意的甜味。用安賽蜜可以制出各種薄片狀、顆粒狀、粉末狀以及溶液狀的餐桌甜味劑。安賽蜜還用在口腔衛(wèi)生制品中，牙膏和口腔清潔劑類產(chǎn)品通常由于添加表面活性劑而帶來(lái)苦味，因此需用安賽蜜來(lái)掩蓋。

安賽蜜為人工合成甜味劑，經(jīng)常食用合成甜味劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)老人、孕婦、小孩危害更為嚴(yán)重。如果短時(shí)間內(nèi)大量食用，會(huì)引起血小板減少導(dǎo)致急性大出血。在日常生活中，要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，不要長(zhǎng)期吃垃圾食品，盡量多吃天然的水果蔬菜。