背景及概述^[1-2]

乙?；前匪徕浻址Q安賽蜜、AK糖，為白色結(jié)晶狀粉末，甜度約為蔗糖的200倍，是一種新型的高甜度甜味劑。1967年德國(guó)博士KarlClauss在做丁炔與氟磺酰異腈酯反應(yīng)實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有甜味，隨后他追查甜味的來源，最后發(fā)現(xiàn)了AK糖，現(xiàn)在AK糖已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于食品飲料、醫(yī)療保健等各行業(yè)。

結(jié)構(gòu)式

應(yīng)用^[1]

乙酰磺胺酸鉀具有以下特點(diǎn)：①安全性高。無毒、無副作用，為A級(jí)食品添加劑。我國(guó)于1992年批準(zhǔn)乙?；前匪徕涀鳛槭称诽砑觿?，其使用范圍及限量收錄在GB2760—1996中。②性能優(yōu)越。乙酰磺胺酸鉀在水中溶解性很好，對(duì)光、熱、酸、堿及微生物具有很高的穩(wěn)定性，在空氣中不吸潮，因此適應(yīng)性很強(qiáng)。③口感純正。乙酰磺胺酸鉀入口后甜感快，自然爽口，與天門冬酰苯丙氨酸甲酯、山梨糖醇、木糖醇等配合是無糖食品理想的甜味劑。當(dāng)乙?；前匪徕浥c天門冬酰苯丙氨酸甲酯1∶1配合使用時(shí)，甜感與蔗糖極其相似，且甜度可提高50%，達(dá)到蔗糖的300倍。乙?；前匪徕浥c多種甜味劑配合使用都具有明顯的協(xié)同增效作用。它不參與人體代謝過程，幾乎不產(chǎn)生熱量，對(duì)人體的血糖沒有影響，并且不會(huì)引起齲齒。乙酰磺胺酸鉀在糕點(diǎn)、果凍、面包中的使用量為0.3g/kg。

制備^[1，3]

方法1：一種乙酰磺胺酸鉀的合成工藝，以乙酰乙酰胺為原料，采用惰性有機(jī)溶劑作為溶劑，在15～-50℃低溫條件下，加入催化劑和環(huán)化試劑發(fā)生關(guān)環(huán)反應(yīng)，待反應(yīng)結(jié)束后將溫度控制在-15～60℃范圍內(nèi)加水水解，水解完全后將反應(yīng)液靜置分層，水層用惰性有機(jī)溶劑萃取，去掉水相，合并有機(jī)相，然后向有機(jī)相加水洗滌，去掉水相，再向有機(jī)相中加堿中和，靜置分層，有機(jī)相回收，水相減壓濃縮得到乙酰磺胺酸鉀粗品，最后經(jīng)過活性碳脫色及重結(jié)晶提純工藝得到乙?；前匪徕浖兤?。

方法2：乙?；前匪徕浀暮铣芍苽浞椒ǎ涮卣髟谟冢?1)取代苯氧基磺酰氯的制備：用取代苯酚鈉或取代苯酚與磺酰氯反應(yīng)制得取代苯氧基磺酰氯，反應(yīng)溫度為-10℃～20℃，用烷基或烷氧基鹵化銨做催化劑，在烷基芳香烴或鹵代烷烴類的溶劑中進(jìn)行反應(yīng)；(2)取代苯氧基磺酰胺的制備：在反應(yīng)塔中，將取代苯氧基磺酰氯溶在鹵代烷烴類的溶劑中，冷卻至-5℃～+30℃，壓力控制在2～10Mpa，在催化劑的作用下，通入液氨或氨氣，進(jìn)行反應(yīng)；(3)乙酰乙酰胺基-N-磺酰一取代苯氧基的制備：用取代苯氧基磺酰胺與雙乙烯酮在苯、鹵代烷烴類，醚，酮，四氫呋喃和乙腈有機(jī)溶劑中進(jìn)行反應(yīng)，反應(yīng)溫度為-5℃～+5℃，用烷基胺或芳基胺做催化劑；(4)乙?；前匪徕浀闹苽洌涸谑覝刂?，將乙酰乙酰胺-N-磺酰—取代苯氧基溶在低級(jí)醇中，在攪拌下，滴加堿金屬的氫氧化物或其碳酸鹽的低級(jí)醇類溶液，進(jìn)行環(huán)合反應(yīng)。

主要參考資料

[1] 中華烘焙食品大辭典·原輔料及食品添加劑分冊(cè)

[2] CN201010129639.1一種乙?；前匪徕浀暮铣晒に?/p>

[3] CN01120592.X乙?；前匪徕浀暮铣芍苽浞椒?/p>