性質(zhì)

乙?；前匪徕浀奶鸲仁钦崽堑?00倍，和阿斯巴甜相當(dāng)，是糖精的三分之二，三氯蔗糖的三分之一。乙?；前匪徕浻信c糖精類似的官能團(tuán)，吃后同樣會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上，濃度較高時尤為明顯。卡夫食品的專利顯示?；前返臍埩粑兜揽赏ㄟ^添加阿魏酸鈉掩蔽。實際使用中，乙?；前匪徕浥c三氯蔗糖、阿斯巴甜等其他甜味劑混合，以求得到和蔗糖相似的甜味曲線，或互相遮蓋殘留味道，或呈現(xiàn)協(xié)同效應(yīng)促進(jìn)總體甜度。乙?；前匪徕浀姆肿映叽绫日崽切?，能與其他甜味劑均勻混合。

與阿斯巴甜不同，乙?；前匪徕泴岱€(wěn)定，甚至弱酸弱堿環(huán)境下仍然有較好的熱穩(wěn)定性。因此可用于烘焙，以及長期置于烘烤櫥窗的食品。然而，長期高溫下的降解產(chǎn)物3-羰基丁酰胺(acetoacetamide)有弱毒性。

對人體的健康危害

安賽蜜為人工合成甜味劑，經(jīng)常食用合成甜味劑超標(biāo)的食品會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對老人、孕婦、小孩危害更為嚴(yán)重。如果短時間內(nèi)大量食用，會引起血小板減少導(dǎo)致急性大出血