棉籽加工后的主要產(chǎn)品為棉籽油，棉籽未經(jīng)蒸炒加熱直接榨油，所得油即為粗制生棉籽油。粗制生棉籽油色黑、黏稠，含有毒物質(zhì)，食用后可引起急性或慢性棉酚中毒。

1.有毒成分的來(lái)源

粗制生棉籽油中主要含有棉酚、棉酚紫和棉酚綠三種有毒物質(zhì)，其中以游離棉酚含量最高，可高達(dá)24%～40%，未被精煉的粗制棉籽油中棉酚類物質(zhì)未被例底清除，可引起中毒。

2.中毒機(jī)制及中毒癥狀

游離棉酚是一種毒苷，為血液毒和細(xì)胞原漿毒，可損害人體肝、腎、心等實(shí)質(zhì)器目及血管、神經(jīng)系統(tǒng)等，并損害生殖系統(tǒng)。棉酚中毒的發(fā)病，可有急性與慢性之分。

急性棉酚中毒表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹脹腹痛、便秘、頭暈、四肢麻木、周身乏力、嗜睡、頻躁、感光心動(dòng)過(guò)緩、血壓下降，進(jìn)一步可發(fā)展為肺水腫、黃疸、肝性腦病腎功能損害，最后可因呼吸衰竭而死亡。

慢性棉酚中毒的臨床表現(xiàn)主要有三個(gè)方面∶

①引起“燒熱病”∶長(zhǎng)期食用粗制棉籽油，可出現(xiàn)疲勞乏力、皮膚潮紅、燒灼難忍、口干、無(wú)汗或少汗、皮膚瘙癢如針刺、四肢麻木、呼吸急胸悶等癥狀。

②生殖功能障礙∶棉酚對(duì)生殖系統(tǒng)有明顯的損害。對(duì)女性病人，可破壞子宮內(nèi)膜、使子宮委縮，血液循環(huán)減少，子宮變小變硬，出現(xiàn)閉經(jīng)，孕卵不能著床，導(dǎo)致不育癥。對(duì)男性病人，可使睪丸曲細(xì)精管中的精子細(xì)胞、精母細(xì)胞受損，導(dǎo)致曲細(xì)精管萎縮，精子數(shù)量減少甚至無(wú)精。對(duì)男性的生殖系統(tǒng)損害較女性更為明顯。

③引起低血鉀∶以肢體無(wú)力、麻木、口渴、心悸、肢體軟癱為主。部分病人心電圖異常，女性及青壯年發(fā)病較多。

3.流行病學(xué)特點(diǎn)

棉酚中毒有明顯的地區(qū)性，主要見(jiàn)于產(chǎn)棉區(qū)食用粗制棉籽油的人群。我國(guó)湖北、山東、河北、河南、陜西、湖南等產(chǎn)棉區(qū)均發(fā)生過(guò)急性或慢性中毒。本病在夏季多發(fā)，日曬及疲勞常為發(fā)病誘因。由于多年來(lái)大力普及宣傳棉籽油的危害和推廣棉籽油精制技術(shù)，發(fā)病者已大大減少。然而由于棉籽餅粕進(jìn)入動(dòng)物飼料中，以及家畜冬春季在棉茬地里放牧等原因，家畜的棉酚中毒事件時(shí)有發(fā)生。

4.急救與治療

目前尚無(wú)特效解毒劑治療棉酚中毒，一般給予對(duì)癥治療，并采取以下急救措施∶

①立即刺激咽后壁誘導(dǎo)催吐；

②口服大量糖水或淡鹽水稀釋毒素，并服用大量維生素C和B族維生素；

③對(duì)癥處理有昏迷、抽搐的病人，應(yīng)有專人護(hù)理并清除口腔內(nèi)毒物，保持呼吸道暢通。

5.預(yù)防措施

①加強(qiáng)宣傳教育，勿食粗制生棉籽油；

②由于棉酚在高溫條件下易分解，可采取榨油前將棉籽粉碎，經(jīng)蒸炒加熱后再榨油的方法，榨出的油再經(jīng)過(guò)加堿精煉，則可使棉酚逐漸分解破壞；

③加強(qiáng)對(duì)棉籽油中棉酚含量的監(jiān)測(cè)、監(jiān)督與管理，我國(guó)規(guī)定棉籽油中棉酚含量不得超過(guò)0.02%，超過(guò)此標(biāo)準(zhǔn)的棉籽油不得出售；

④開(kāi)發(fā)研制低酚的棉花新品種。