魚(yú)油（英語(yǔ)：fish oil）是自富含脂肪的魚(yú)類(lèi)體內(nèi)取出的油脂。魚(yú)油含ω-3脂肪酸（奧米茄3），主要是二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA），是可降低發(fā)炎反應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素。富含魚(yú)油的魚(yú)種統(tǒng)稱(chēng)為油性魚(yú)（oily fish）。

用途

魚(yú)類(lèi)本身并不會(huì)制造ω-3脂肪酸，而是在攝食浮游藻類(lèi)或小魚(yú)之后所累積的。富含脂肪的肉食性魚(yú)類(lèi)，如鯊魚(yú)、旗魚(yú)、鮪魚(yú)都含有大量的ω-3脂肪酸，但由于它們是食物鏈中的高層捕食者，因此也可能同時(shí)累積了大量的毒素（即所謂生物放大作用）。因此美國(guó)食品藥物管理局建議減少攝取此類(lèi)肉食性魚(yú)類(lèi)，以避免如汞、多氯聯(lián)苯及氯丹的攝入。

魚(yú)油也被用于制造魚(yú)飼料。全球五成以上的魚(yú)油生產(chǎn)都是用來(lái)制作喂養(yǎng)豢養(yǎng)鮭魚(yú)的魚(yú)飼料。

魚(yú)油中的ω-3脂肪酸被視為對(duì)治療高三酸甘油脂與預(yù)防心臟病有效。雖然也有研究試圖厘清魚(yú)油跟ω-3脂肪酸對(duì)其他疾病如憂郁癥、焦慮癥、癌癥、肌肉萎縮癥的效果，但數(shù)據(jù)至今尚未有明確答案。

潛在健康風(fēng)險(xiǎn)

其他維他命

奧米茄3脂肪酸的來(lái)源應(yīng)是魚(yú)體，而非魚(yú)肝。肝臟制品，如鱈魚(yú)魚(yú)肝油，雖富含奧米茄3脂肪酸，但是亦有高量的活性維他命A。過(guò)度攝取高劑量維他命A，會(huì)有潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。

有毒污染物

盡管魚(yú)油有許多可能的健康效益，但是絕大多數(shù)的魚(yú)油是自鱈魚(yú)肝或鯊魚(yú)肝所提煉而成。由于肝臟功能為解毒（代謝）或貯藏（如果無(wú)法代謝）污染物的器官，故肝臟制品中多氯聯(lián)苯的含量會(huì)比魚(yú)本體來(lái)得高。

2006年，政府單位，如英國(guó)食物標(biāo)準(zhǔn)局（Food Standards Agency）與愛(ài)爾蘭食品安全署（Food Safety Authority）報(bào)導(dǎo)某些廠牌的魚(yú)油產(chǎn)品中所含多氯聯(lián)苯量超出歐規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，廠商因而回收產(chǎn)品。為了因應(yīng)當(dāng)前國(guó)際社會(huì)對(duì)魚(yú)油污染越來(lái)越高的關(guān)切，加拿大貴湖大學(xué)成立了國(guó)際魚(yú)油標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃進(jìn)行審核工作。

2010年三月，美國(guó)加州政府組織控告八家廠商的魚(yú)油產(chǎn)品含超標(biāo)的多氯聯(lián)苯，其中包括知名廠商CVS、萊翠美（Nature Made）、Rite Aid、GNC等公司之產(chǎn)品。