魚油（英語：fish oil）是自富含脂肪的魚類體內(nèi)取出的油脂。魚油含ω-3脂肪酸（奧米茄3），主要是二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA），是可降低發(fā)炎反應(yīng)的營養(yǎng)素。富含魚油的魚種統(tǒng)稱為油性魚（oily fish）。

用途

魚類本身并不會(huì)制造ω-3脂肪酸，而是在攝食浮游藻類或小魚之后所累積的。富含脂肪的肉食性魚類，如鯊魚、旗魚、鮪魚都含有大量的ω-3脂肪酸，但由于它們是食物鏈中的高層捕食者，因此也可能同時(shí)累積了大量的毒素（即所謂生物放大作用）。因此美國食品藥物管理局建議減少攝取此類肉食性魚類，以避免如汞、多氯聯(lián)苯及氯丹的攝入。

魚油也被用于制造魚飼料。全球五成以上的魚油生產(chǎn)都是用來制作喂養(yǎng)豢養(yǎng)鮭魚的魚飼料。

魚油中的ω-3脂肪酸被視為對治療高三酸甘油脂與預(yù)防心臟病有效。雖然也有研究試圖厘清魚油跟ω-3脂肪酸對其他疾病如憂郁癥、焦慮癥、癌癥、肌肉萎縮癥的效果，但數(shù)據(jù)至今尚未有明確答案。

潛在健康風(fēng)險(xiǎn)

其他維他命

奧米茄3脂肪酸的來源應(yīng)是魚體，而非魚肝。肝臟制品，如鱈魚魚肝油，雖富含奧米茄3脂肪酸，但是亦有高量的活性維他命A。過度攝取高劑量維他命A，會(huì)有潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。

有毒污染物

盡管魚油有許多可能的健康效益，但是絕大多數(shù)的魚油是自鱈魚肝或鯊魚肝所提煉而成。由于肝臟功能為解毒（代謝）或貯藏（如果無法代謝）污染物的器官，故肝臟制品中多氯聯(lián)苯的含量會(huì)比魚本體來得高。

2006年，政府單位，如英國食物標(biāo)準(zhǔn)局（Food Standards Agency）與愛爾蘭食品安全署（Food Safety Authority）報(bào)導(dǎo)某些廠牌的魚油產(chǎn)品中所含多氯聯(lián)苯量超出歐規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，廠商因而回收產(chǎn)品。為了因應(yīng)當(dāng)前國際社會(huì)對魚油污染越來越高的關(guān)切，加拿大貴湖大學(xué)成立了國際魚油標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃進(jìn)行審核工作。

2010年三月，美國加州政府組織控告八家廠商的魚油產(chǎn)品含超標(biāo)的多氯聯(lián)苯，其中包括知名廠商CVS、萊翠美（Nature Made）、Rite Aid、GNC等公司之產(chǎn)品。