茶多酚又叫茶單寧，也稱茶鞣質(zhì)，茶葉中的含量約10-20%。茶多酚的組成物質(zhì)約有30余種，絕大多數(shù)都具有藥效作用，可凝結(jié)蛋白質(zhì)，抑制膽固醇，保護(hù)細(xì)胞，活血化瘀等。

今天與您分享的是葉義森所撰寫(xiě)的《茶飲康樂(lè)·中國(guó)茶療的發(fā)展與運(yùn)用》（光明日?qǐng)?bào)出版社1999年8月出版）中第二章的內(nèi)容。

茶多酚具有凝結(jié)蛋白質(zhì)的收斂作用，能與菌體蛋白質(zhì)結(jié)合而使細(xì)菌死亡。實(shí)驗(yàn)也證明其對(duì)各型痢疾桿菌皆具有抗菌作用，效價(jià)與黃連不相上下;對(duì)沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、炭疽桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌等也都有抑菌作用。茶多酚能明顯抑制體內(nèi)膽固醇、甘油三脂(均為血脂主要成分)含量的上升，并能促進(jìn)脂類化合物從糞便中排出，還能改善毛細(xì)血管壁的彈性，因此對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓及肥胖都具有重要的作用。

茶多酚還是很強(qiáng)的抗氧化劑(甚至有報(bào)導(dǎo)說(shuō)其抗氧化作用比維生素E還強(qiáng)) ，在體內(nèi)可保護(hù)細(xì)胞免受自由基損害，也能防止體內(nèi)維生素A、C等的氧化，從而維持它們?cè)隗w內(nèi)的功能。同時(shí)也可預(yù)防體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化，減少脂褐質(zhì)的形成，從而表現(xiàn)出良好的延緩衰老的作用。茶多酚也具有防癌、抗癌的功效。其機(jī)理主要是能清除體內(nèi)自由基；調(diào)整致癌引發(fā)物的代謝過(guò)程，抑制致瘤物質(zhì)的最終形成；抑制致癌基因與DNA共價(jià)結(jié)合等。

此外，茶多酚還能活血化瘀，抑制血栓形成，從而對(duì)血栓閉塞性疾病，如脈管炎、腦血栓形成等有一定的防治作用。能抗輻射損傷，對(duì)因輻射引起的白細(xì)胞數(shù)降低有明顯的回升作用。能吸附鉛、汞等有害金屬離子，結(jié)合成不溶性的金屬鹽，從而解毒并最后排出體外。還能降低血糖，對(duì)防治糖尿病亦有一定意義。