7452-79-1
中文名稱
2-甲基丁酸乙酯
英文名稱
Ethyl 2-methylbutyrate
CAS
7452-79-1
EINECS 編號
231-225-4
分子式
C7H14O2
MDL 編號
MFCD00012217
分子量
130.18
MOL 文件
7452-79-1.mol
更新日期
2024/10/31 16:28:43
7452-79-1 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2-甲基丁酸乙酯活性2-甲基丁酸乙酯
英文別名
2-METHYLBUTYRIC ACID ETHYL ESTERDL-2-METHYLBUTYRIC ACID ETHYL ESTER
ETHYL 2-METHYLBUTANOATE
ETHYL 2-METHYLBUTYRATE
ETHYL DL-2-METHYLBUTYRATE
FEMA 2443
RARECHEM AL BI 0133
2-Methylbutanoic acid ethyl ester
2-methyl-butanoicaciethylester
Butanoicacid,2-methyl-,ethylester
Butyric acid, 2-methyl-, ethyl ester
Ethyl alpha-methylbutyrate
ethyl-2-methylbutyrate(flammableliquids,n.o.s.)
ETHYL 2-METHYLBUTYRATE 98+% NATURAL &
ETHYL 2-METHYLBUTYRATE 98+% FCC
ethylmethylbutyrate,ethyl2-methylbutanoate
Ethyl-2-methylbutyrat
ETHYL-2-METHYL BUTYRATE, NATURAL
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香料物理化學性質(zhì)
外觀性狀無色油狀液體，呈強烈蘋果皮、菠蘿皮和未成熟李子皮香氣。沸點133℃，熔點-99℃。溶于乙醇和丙二醇，混溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油，極難溶于水。
天然品存在于蘋果、酒、白蘭地、草莓、甜瓜等中。
天然品存在于蘋果、酒、白蘭地、草莓、甜瓜等中。
熔點-93.23°C (estimate)
沸點133 °C(lit.)
密度0.865 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣壓11.73hPa at 20℃
FEMA2443
折射率n20/D 1.397(lit.)
閃點79 °F
儲存條件Flammables area
形態(tài)液體
顏色透明無色
PH值7 (H2O)
氣味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. sharp sweet green apple fruity
香型fruity
水溶解性600mg/L at 20℃
JECFA Number206
BRN1720887
LogP2 at 20℃
CAS 數(shù)據(jù)庫7452-79-1(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質(zhì)信息Butanoic acid, 2-methyl-, ethyl ester(7452-79-1)
EPA化學物質(zhì)信息Ethyl 2-methylbutyrate (7452-79-1)
應用領域
用途一
GB 2760一96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制蘋果、草莓、葡萄、覆盆子、芒果等熱帶水果型香精。參考質(zhì)量標準
FCC，1997；FAO/WHO，1997▼
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含量(一種異構(gòu)體)
≥95.0%
折射率(nD20)
1.393～1.400
相對密度(d2525)
0.863～0.870
酸值(OT-4)
≤2.0
常見問題列表
應用
2-甲基丁酸乙酯的最常見應用是作為食品添加劑，還可用作有機合成原料，紙張?zhí)幚韯w維工業(yè)的柔軟劑，動物膠的軟化劑。合成
將烯烴（1.0當量）和Pd/C（10重量%，50 mg/mmol）懸浮在HPLC級甲醇（5 ml/mmol）中。將懸浮液置于低壓氫化裝置中，用氬氣吹掃三次，然后用H2加壓至兩巴。將反應混合物攪拌過夜。真空除去溶劑。將粗產(chǎn)物重新溶解在乙酸乙酯中。通過硅藻土塞過濾并蒸發(fā)溶劑。通過柱色譜法（Et2O:戊烷=1:10）純化粗物質(zhì)以獲得產(chǎn)物2-甲基丁酸乙酯。合成路線如圖1所示。
圖 2-甲基丁酸乙酯的合成路線
含量分析
按酯測定法(OT-18)中方法一測定。所取試樣量為0.98g。計算中的當量因子(e)取65.10。宜按GT-10-4中用非極性柱方法測定。
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料0.50；冷飲3.0；糖果5.0。適度為限(FDA§172．515，2000)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2-甲基丁酸乙酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
2-甲基丁酸乙酯Ethyl 2-methylbutyrate, 99%(7452-79-1)
Sigma Aldrich
7452-79-1(sigmaaldrich)