39212-23-2
中文名稱
威士忌內酯
英文名稱
Whiskey lactone
CAS
39212-23-2
EINECS 編號
254-357-4
分子式
C9H16O2
MDL 編號
MFCD00209540
分子量
156.22
MOL 文件
39212-23-2.mol
更新日期
2024/10/28 21:29:18
39212-23-2 結構式
基本信息
中文別名
4-甲基-5-丁基-二氫呋喃酮4-羥基-3-甲基-辛內酯
威士忌內酯
4-羥基-3-甲基-辛內酯或4-甲基-5-丁基-二氫呋喃酮-2
二氫-4-甲基-5-丁基-2(3H)-呋喃酮
英文別名
(+/-)-5-BUTYL-4-METHYLDIHYDRO-2(3H)-FURANONE5-BUTYLDIHYDRO-4-METHYL-2(3H)-FURANONE
FEMA 3803
METHYL OCTALACTONE
METHYL OCTALACTONE(TM)
WHISKEY LACTONE
WHISKY LACTONE
5-butyldihydro-4-methyl-2(3h)-furanon
5-butyldihydro-4-methylfuran-2(3H)-one
WHISKEY LACTONE 98+%
3-Methyl-4-octanolide
2(3H)-Furanone, 5-butyldihydro-4-methyl-
5-Butyldihydro-4-methylfuran-2(3H)-on
WHISKEY LACTONE，3-Methyl-4-octanolide 5-Butyl-4-methyldihydro-2(3H)-furanone
3-Methyl-1,4-octalactone
(+/-)-5-Butyl-4-methyldihydro-2(3H)-furanone
5-butylhydro-4-methyl-2(3H)-furanone
4-Hydroxy-3-methylcaprylolactone
4-Hydroxy-3-methyioctanoic acid γ-lactone
rac-(3R*,4S*)-3-Methyl-4-hydroxyoctanoic acid 1,4-lactone
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學性質
外觀性狀無色液體。呈威士忌酒香氣及香豆素、椰子、木香、堅果香等。沸點93～94℃。在水中的溶解度＜0.1%；在己烷中的溶解度＞50%。
天然品存在于康釀克酒、朗姆酒、雪利酒和葡萄酒等中。
天然品存在于康釀克酒、朗姆酒、雪利酒和葡萄酒等中。
沸點93-94 °C5 mm Hg(lit.)
密度0.952 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3803
折射率n20/D 1.4454(lit.)
閃點>230 °F
形態(tài)透明液體
顏色無色至幾乎無色
氣味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. tonka coumarin coconut toasted nutty celery burnt
香型tonka
JECFA Number437
LogP1.81
應用領域
用途一
用作香料用途二
食品用香料。主要用于配制椰子、威士忌及木香型食品香精。參考質量標準
FAO/WHO，1998▼
▲
含量(GT-10-4)
≥98.0%
折射率(nD20)
1.442～1.446
相對密度(d2525)
0.952
閃點
＞1.0℃
常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：無醇飲料0.5～3.0；含醇飲料、硬糖，1.0～5.0；膠姆糖2.0～10。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
威士忌內酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量