312-85-6
中文名稱
乳酸鈉
英文名稱
Sodium lactate
CAS
312-85-6
EINECS 編號
212-762-3
分子式
C3H5NaO3
MDL 編號
MFCD00066576
分子量
112.06
MOL 文件
312-85-6.mol
更新日期
2024/12/23 08:37:03
312-85-6 結構式
基本信息
中文別名
α-羥基丙酸鈉DL-乳酸鈉
乳酸鈉
英文別名
2-HYDROXYPROPANOIC ACID MONOSODIUM SALTL-LACTIC ACID NA-SALT
L(+) LACTIC ACID, SODIUM SALT
L-LACTIC ACID SODIUM SALT
L-SODIUM LACTATE
PURASAL(R)S
PURASAL(R)S/HQ 60
PURASAL(R)S/PF 60
PURASAL(R)S/SP 60
(S)-2-HYDROXYPROPIONIC ACID SODIUM SALT
SARCOLACTIC ACID SODIUM SALT
S-LACTIC ACID SODIUM SALT
SODIUM-L-2-HYDROXY-PROPIONATE
SODIUM LACTATE
SODIUM L-LACTATE
SODIUM L-LACTATE SOLUTION
dl-lactic acid sodium
dl-lactic acid sodium salt solution
L -(+)-LACTIC ACID SODIUM SALT 40% SOLUTION BY WEIGHT
40%solutionbyweight
所屬類別
原料藥：酸堿平衡調節(jié)藥物理化學性質
外觀性狀乳酸鈉(312-85-6)為無色或近于無色的糖漿狀液體。熔點17℃，沸點140℃（分解）?？膳c水醇混溶，其水溶液呈中性。無氣味，易吸潮。
熔點163-165 °C(lit.)
密度1.33
折射率1.422-1.425
儲存條件2-8°C
形態(tài)syrup
形態(tài)syrup
顏色最大50APHA
PH值7.48(1 mM solution);7.85(10 mM solution);8.3(100 mM solution);8.61(1000 mM solution)
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。
常見問題列表
食品添加劑
乳酸鈉是以純天然高品質乳酸和氫氧化鈉生產而成，無色或微黃色糖漿狀液體，與水互溶，具有吸濕性。1.乳酸鈉具有以下特性：
（1) 降低水活性。
（2）具有保水的作用，控制出水，增加出品率。
（3）在冷凍肉制品中，有效抑制脂肪氧化。
（4）通過與蛋白質的作用，保持蛋白質水分，增加蛋白質的柔軟性，使蛋白質組織膨脹，防止產品老化。
（5）乳酸鈉是強堿弱酸鹽，具有很好的緩沖作用，可以有效調節(jié)產品的pH值。
（6）美國食品與藥品管理局認為“安全無毒物質”（GRAS）。
2.乳酸鈉保濕特性
乳酸鈉具有很強的保濕和防止水分流失的作用，與其它保濕劑相比，受濕度變化影響較小，在低溫、干燥狀態(tài)下也能發(fā)揮高效保濕作用。
3.乳酸鈉能抑制微生物生長
乳酸鈉能夠大量攝取食品中的自由水，有效降低食品中的水分活性，抑制微生物生長繁殖，延長食品保質期。
處方應用
適用于糾正代謝性酸中毒。用作腹膜透析液中的緩沖劑。用于伴嚴重心律失常、QRS波增寬的高鉀血癥。用于堿化尿液，預防和治療尿酸結石、嬰兒腸炎等。靜滴：代謝性酸中毒：應根據患者堿缺失情況計算給藥量，所需乳酸鈉(mol/L)的體積(mL)=堿缺失(mmol/L)×0.3×體重(kg)。目前已不常采用本藥糾正代謝性酸中毒。高鉀血癥：首次可靜滴本藥11.2%注射液40～60mL，以后酌情給藥。嚴重高鉀血癥患者應于心電圖監(jiān)護下給藥，有時用量需高達200mL方可顯效，應注意監(jiān)測，以防出現血鈉過高及心力衰竭。性質
乳酸鈉為無色或微黃色透明漿狀液體，有很強的吸水能力，無臭或略有特殊氣味，略有咸苦味?；烊芘c水、乙醇、甘油，一般濃度為60～80%。用途
乳酸鈉是一種新型的防腐保鮮劑，主要應用在肉、禽類制品中，對肉食品細菌有很強的抑制作用，如大腸桿菌、肉毒桿菌、李斯特單核增生菌等，通過對食品中致病菌的抑制，從而增強食品的安全性，增強和改善肉的風味，延長貨架期。乳酸鈉在原料肉中具有良好的分散性，且對水分有良好的吸附性從而有效地防止原料肉的脫水，達到保鮮、保潤的作用。另外，乳酸鈉對面制品也有保鮮作用。