3081-61-6
中文名稱
L-茶氨酸
英文名稱
L-Theanine
CAS
3081-61-6
EINECS 編號
221-379-0
分子式
C7H14N2O3
MDL 編號
MFCD00059653
分子量
174.2
MOL 文件
3081-61-6.mol
更新日期
2025/02/22 10:14:43
3081-61-6 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2-氨基-4-(乙基氨基甲酰)丁酸L-茶氨酸
N-乙基-L-谷氨酰胺
N-(Γ-谷氨?；?乙胺
麩胺酸-Γ-單乙基醯胺
茶胺酸
麩胺酸-Γ-乙醯胺
L-茶氨酸
N-乙基-L-谷氨酰胺
英文別名
2-Amino-4-(ethylcarbamoyl)butanoic acidETHYL-L-GLUTAMINE
H-GLN(ET)-OH
H-GLU(NHET)-OH
L-GAMMA-GLUTAMYLETHYLAMIDE
L-GLUTAMIC ACID GAMMA-(ETHYLAMIDE)
L-GLUTAMIC ACID G-(ETHYLAMIDE)
L-THEANINE
n-ethyl-l-glutamine
N-GAMMA-ETHYL-L-GLUTAMINE
THEANINE, L-
theanine
L-Glutamic acid γ-(ethylamide)
Nγ-Ethyl-L-glutamine
N5-Ethyl-L-glutamine
Theanine,98%
Ng-Ethyl-L-Glutamine
GREANTEATHEANINE(NATURAL,20%,25%,40%)
L-glutamic acid-γ-monoethylamide
SUNTHEANINE
所屬類別
食品添加劑: 調(diào)味劑（風(fēng)味增強(qiáng)劑）: 調(diào)味劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀白色結(jié)晶性粉末。無臭，呈略帶甜味的特有滋味，味覺閾值0.15%。分解溫度214～215℃。溶于水，不溶于乙醇，乙醚。
天然品較多存在于上等綠茶中(可達(dá)2.2%)。
天然品較多存在于上等綠茶中(可達(dá)2.2%)。
熔點207°C
沸點430.2±40.0 °C(Predicted)
密度1.171±0.06 g/cm3(Predicted)
折射率8 ° (C=5, H2O)
儲存條件2-8°C
儲存條件Store at?0-5°C
溶解度溶于水（高達(dá) 20 mg/ml）。
酸度系數(shù)(pKa)2.24±0.10(Predicted)
形態(tài)粉末
顏色白色
氣味 (Odor)Odorless
水溶解性almost transparency
檢測方法NMR
穩(wěn)定性從購買之日起 2 年內(nèi)保持穩(wěn)定。蒸餾水溶液可在 -20℃ 下保存長達(dá) 2 個月。
InChIInChI=1S/C7H14N2O3/c1-2-9-5(7(11)12)3-4-6(8)10/h5,9H,2-4H2,1H3,(H2,8,10)(H,11,12)/t5-/m0/s1
InChIKeyDATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N
SMILESC(O)(=O)[C@H](CCC(N)=O)NCC
LogP-0.661 (est)
CAS 數(shù)據(jù)庫3081-61-6(CAS DataBase Reference)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險性描述H317
防范說明P280-P302+P352
危險品標(biāo)志Xi
危險類別碼43
危險類別碼R43
安全說明28-36/37
安全說明S28-S36/37
海關(guān)編碼29241990
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)3081-61-6(Hazardous Substances Data)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用作食品添加劑用途二
調(diào)味料。主要用于綠茶，用量不規(guī)定。營養(yǎng)強(qiáng)化劑。用途三
調(diào)味料（綠茶的香味成分），用量不規(guī)定。用途四
L-茶氨酸能夠結(jié)合到小鼠皮質(zhì)神經(jīng)元AMPA、kainite、和NMDA 甘氨酸受體，對谷氨酸無親和性；高純級用于分子生物學(xué)研究。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
日本標(biāo)準(zhǔn)，1999▼
▲
含量
98.0%～102.0%
比旋光度[α]D20
+7.7°～+8.5°
5%水溶液的Ph值
5.0～6.0
砷(以As2O3計，GT-3)
≤4μg/g
重金屬(以Pb計)≤10μg
g
氯化物(以Cl計，GT-8-1)
≤0.021%
溶狀(1.0g/20ml水)
無色，基本透明
干燥失重(100℃，3h)
≤0.5%
灼燒殘渣(GT-27)≤0.2%
制備方法
方法一
由L-谷氨酸在高壓下加熱而得吡咯烷酮羧酸，加入無水氨基乙烷，再在高壓下加熱而得。方法二
由L-谷氨酸在高壓下加熱，制得吡咯烷酮羧酸。將其制成銅鹽，然后加入無水乙胺，再在高壓下加熱得到L-茶氨酸。常見問題列表
茶氨酸
茶氨酸是茶葉中的特征性氨基酸,由谷氨酸和乙胺在茶氨酸合成酶的作用下,在茶樹根部合成,是形成茶葉滋味的重要物質(zhì),主要表現(xiàn)為鮮、甜,是茶葉生津潤甜的主要成分。茶葉中鑒定出26種氨基酸(6種非蛋白氨基酸),一般占茶葉干重的1%~5%,而茶氨酸占茶葉游離氨基酸總量的50%以上。
茶樹氨基酸指茶葉中含有的全部26種氨基酸，其中20種是跟蛋白質(zhì)有關(guān)的氨基酸，叫做蛋白質(zhì)氨基酸；還有6種跟蛋白質(zhì)合成無關(guān)的氨基酸，我們叫做非蛋白質(zhì)氨基酸。茶葉里更重要的是這6種，這6種里面最重要的就是茶氨酸，所以茶氨酸是氨基酸里面的一種，也被認(rèn)為是茶葉的特征氨基酸。
作為茶葉中含量最高的特征性非蛋白氨基酸，茶氨酸安全無毒副作用，具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老、拮抗谷氨酸過量而產(chǎn)生的細(xì)胞興奮性毒性等多種生物活性。同時，L-茶氨酸作為一種烷基胺，可激活γ-T免疫細(xì)胞促進(jìn)細(xì)胞增殖和細(xì)胞因子分泌，增強(qiáng)抵抗腫瘤細(xì)胞的能力并降低外界微生物的感染，降低機(jī)體患感冒和流感的幾率。
簡介
茶氨酸是只在茶葉中才含有的氨基酸，茶葉中茶氨酸含量最多。L—茶氨酸在茶樹的根部合成，通過枝干轉(zhuǎn)送至葉部，積累在葉中，日光下茶氨酸會轉(zhuǎn)變成兒茶酸，因此L—茶氨酸在蔽光栽培的高級綠茶中含量較高，而在一般粗茶葉中含量較少，而多酚類含量增高。新資源食品管理辦法
| 食用量 | ≤0.4 克/天 | ||||||
| 適用食品類別 | 使用范圍不包括嬰幼兒食品。 | ||||||
| 批準(zhǔn)日期 | 2014-07-18 | ||||||
| 公告號 | 2014年第15號 | ||||||
| 公告標(biāo)題 | 關(guān)于批準(zhǔn)茶葉茶氨酸為新食品原料等的公告 | ||||||
| 質(zhì)量要求 |
|
鑒別試驗
取試樣1g，加6mol/L鹽酸10ml，裝上回流冷凝裝置，在水浴上加熱回流6h，加水至20ml，以此作為試樣液。取上述試樣液1ml，加水至50ml，在色譜紙上點加此液5μ1(GT-10)，以正丁醇：冰醋酸：水=5：1：2配成展開溶劑進(jìn)行紙色譜分析。同時用對照液如上進(jìn)行色譜分析，色譜分析時展開距約30cm，可獲得相應(yīng)斑點。展開后風(fēng)干，于100℃下烘干20min，用茚滿三酮飽和正丁醇液(0.2%)噴霧，在100℃下加熱5min使之顯色，在自然光線下觀察。對照液由0.1g L-谷氨酸鈉溶于0.5mol/L鹽酸并定容至100ml，取5/11作為色譜用液。
取上述試樣液5ml，放入試管，加氫氧化鈉2g，取一用水濕潤的紅色石蕊試紙條，懸于管內(nèi)，塞住管口，將試管于水浴中加熱5min，石蕊試紙應(yīng)變?yōu)樗{(lán)色。
含量分析
取預(yù)經(jīng)在l00℃下干燥3h后的試樣350mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸中，加結(jié)晶紫試液(TS-74)2滴，用0.1mol/L高氯酸液滴定至藍(lán)綠色終點。同時進(jìn)行空白試驗。每m10.1mol/L高氯酸相當(dāng)于茶氨酸(C7Hl4N2O3)17.42mg。毒性
GRAS(FDA，§172．320，2000)。知名試劑公司產(chǎn)品信息
Sigma Aldrich
3081-61-6(sigmaaldrich)TCI Shanghai
L-茶氨酸L-Theanine,>98.0%(T)(3081-61-6)
L-茶氨酸價格(試劑級)
| 報價日期 | 產(chǎn)品編號 | 產(chǎn)品名稱 | CAS號 | 包裝 | 價格 |
| 2025/02/08 | HY-15121 | L-茶氨酸 L-Theanine | 3081-61-6 | 100mg | 500元 |
| 2025/02/08 | XW30816164 | L-茶氨酸 l-theanine;nγ-ethyl-l-glutamine;l-γ-glutamylethylamide;l-glutamic acid γ-(ethylamide);(s)-2-amino-4-(ethylcarbamoyl)butanoic acid;h-the-oh | 3081-61-6 | 5G | 251元 |
| 2025/02/08 | HY-15121 | L-茶氨酸 L-Theanine | 3081-61-6 | 10mM * 1mLin Water | 550元 |