中文名稱:谷氨酸鈉 | 英文名稱:monosodium glutamate |
CAS:142-47-2 | 保存條件: 陰涼干燥處 |
純度規(guī)格: 99 | 產(chǎn)品類別: 增味劑 |
谷氨酸鈉生產(chǎn)廠家谷氨酸鈉廠家谷氨酸鈉工廠
谷氨酸鈉(C5H8NO4Na),化學(xué)名α-氨基戊二酸一鈉,是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。其中谷氨酸是一種氨基酸,而鈉是一種金屬元素。生活中常用的調(diào)味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉。西紅柿、發(fā)酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪,以及發(fā)酵或水解蛋白質(zhì)產(chǎn)品(如醬油或豆醬)所能帶來的調(diào)味作用中,部分歸功于谷氨酸的存在。亞洲菜一般用天然海草,比如海帶的清湯,提高湯中的鮮味,使用經(jīng)過挑選的谷氨酸微球菌菌株,在培養(yǎng)基中生產(chǎn)谷氨酸。這些細(xì)菌通過其所能分泌谷氨酸的能力進(jìn)行篩選。之后谷氨酸從液體培養(yǎng)基中被分離出來,提純,制成其鈉鹽,谷氨酸鈉。
谷氨酸鈉(C5H8NNaO4),化學(xué)名α-氨基戊二酸一鈉,是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽,屬于自然形成的最豐富的非必需氨基酸之一。其中谷氨酸是一種氨基酸,而鈉是一種金屬元素。谷氨酸鈉為白色結(jié)晶體,在225℃時(shí)解體熔化。其水溶性很好,在100毫升水中可溶解74克谷氨酸鈉。
谷氨酸鈉是生活中常用的調(diào)味料味精的主要成分。美國(guó)食品和藥品管理局已把谷氨酸鈉歸入為一般認(rèn)為安全之列,而歐盟則視其為一種食品添加劑。食品工業(yè)生產(chǎn)廠商視谷氨酸鈉為增味劑進(jìn)行銷售和使用,因?yàn)樗梢云胶?、融合和使其他味覺的整體感受。谷氨酸鈉在味精中的主要作用是增加食品鮮味,在中式菜里使用較多,也可用于湯和調(diào)味汁。
化學(xué)性質(zhì)/谷氨酸鈉
無色至白色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。略有甜味或咸味?;旧蠠o氣味,無吸濕性。對(duì)光和熱穩(wěn)定,天然品以蛋白質(zhì)組成成分或游離狀態(tài)廣泛存在于動(dòng)植物組織中。
與其他調(diào)和香味結(jié)合前,純凈的谷氨酸鈉本身不含令人愉快的味道。作為調(diào)味品且在用量適當(dāng)?shù)那闆r下,谷氨酸鈉可以增強(qiáng)其他風(fēng)味活性物質(zhì),平衡并豐滿某些菜肴的整體口味。
1.谷氨酸鈉是鮮味劑,與食鹽共存時(shí)可增強(qiáng)其呈味作用,與5’-肌苷酸鈉或5’-鳥苷酸鈉一起使用,更有相乘的作用。我國(guó)規(guī)定可在各類食品按生產(chǎn)需要適量使用。
2.調(diào)味劑,一般用量為0.20.5。除單獨(dú)使用外,宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調(diào)味料配成復(fù)合調(diào)味料。
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成立日期 | 2018-12-18 (7年) | 注冊(cè)資本 | 1000萬 |
員工人數(shù) | 10-50人 | 年?duì)I業(yè)額 | ¥ 100萬-300萬 |
主營(yíng)行業(yè) | 香精與香料,香精與香料,食品與飼料添加劑,食品與飼料添加劑,醫(yī)藥中間體,醫(yī)藥中間體,合成材料中間體,合成材料中間體,氨基酸及其衍生物,氨基酸及其衍生物 | 經(jīng)營(yíng)模式 | 工廠,工廠 |
產(chǎn)品名稱 | 價(jià)格 | 公司名稱 | 報(bào)價(jià)日期 | |
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¥500 |
VIP6年
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上海弘順生物科技有限公司
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2025-01-28 | |
詢價(jià) |
VIP4年
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河南沃咖斯生物科技有限公司
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2025-01-26 | |
詢價(jià) |
VIP3年
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湖北恒化科技有限公司
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2025-01-25 | |
¥15 |
VIP6年
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陜西晨明生物科技有限公司
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2025-01-25 | |
¥12 |
VIP1年
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江蘇奧福生物科技有限公司
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2025-01-24 | |
¥12 |
VIP1年
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西安拉維亞生物科技有限公司
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2025-01-24 | |
¥15 |
VIP2年
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山東愛采生物科技有限公司
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2025-01-24 | |
詢價(jià) |
VIP4年
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河北陌槿生物科技有限公司
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2025-01-24 | |
詢價(jià) |
VIP5年
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武漢華玖醫(yī)藥科技有限公司
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2025-01-24 | |
¥50.00 |
VIP11年
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樺特昇生物科技(武漢)有限公司
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2025-01-24 |