谷氨酸鈉

英文名DL-monosodiumglutamate

別名味精味之素麩酸鈉

CAS142-47-2

EINECS200-533-0

化學(xué)式C5H8NNaO4

分子量169.11109

物化性質(zhì)白色棱柱形結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，有特異肉類鮮味。相對密度1.635，熔點(diǎn)195℃，填充比容1.20。易溶于水，5%的水溶液PH為6.7-7.2，

包裝：25公斤/袋用途：做調(diào)味劑使用時，一般用量為0.2%～0.5%。除單獨(dú)使用外，宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調(diào)味料配成復(fù)合調(diào)味料。谷氨酸鈉是國內(nèi)外為鮮昧劑

還可以在工業(yè)上可用作有機(jī)合成中間體，但在世界年產(chǎn)量中，這種用途占的比重極小，如應(yīng)用于助劑、滲透膜、絲蛋白改性、皮革助劑、改性再生膠原纖維等各個領(lǐng)域。