中文名稱: 蔗糖
中文同義詞: 蔗糖丁烯酯;白砂糖;甘蔗糖;Α-D-葡萄吡喃苷基-Β-D-呋喃果糖苷;D-(+)-蔗糖;蔗糖, ACS;蔗糖,99%;Α-D-吡喃葡糖基-Β-D-呋喃果糖
英文名稱: D(+)-Sucrose
英文同義詞: SACCHARUM;SACCHAROSE;SUGAR;SUCROSE CONFECTIONERS;SUCROSE;SUCROSE SOLUTION;SUCROSE STANDARD;A-D-GLUCOPYRANOSYL B-D-FRUCTOFURANOSIDE
CAS號: 57-50-1
分子式: C12H22O11
分子量: 342.3
EINECS號: 200-334-9
蔗糖 性質(zhì)
熔點(diǎn)  185-187 °C(lit.)
比旋光度  67 º (c=26, in water 25 ºC)
沸點(diǎn)  397.76°C (rough estimate)
密度  1.5805
折射率  66.5 ° (C=26, H2O)
化學(xué)性質(zhì)  白色結(jié)晶性無臭固體，有甜味。相對密度(d425)1.587，熔點(diǎn)170～186℃(分解)。易溶于水，不溶于乙醚。
用途  營養(yǎng)性甜味劑；成型和組織結(jié)構(gòu)劑。
用途  蔗糖是最普通的食和糖，也用于制檸檬酸、焦糖、轉(zhuǎn)化糖、透明肥皂等。蔗糖在高濃度時能抑制細(xì)菌生長，醫(yī)藥上可作防腐劑、抗氧劑的藥片賦形劑等。1980年世界原糖產(chǎn)量為8710萬t，其中蔗糖5200萬t，甜菜糖3500萬t。來自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然條件的限制發(fā)展緩慢，世界缺糖情況較較嚴(yán)重。另外，各種特殊需要，促旱災(zāi)了新甜料的研究和發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)找出了許多天然甜料和合成甜料。試劑蔗糖用于1-萘酚的測定，也用于鈣、鎂分離及生物培養(yǎng)基的制備。
用途  可廣泛用于食品、化妝品、醫(yī)藥，同時也用于分析檢測的標(biāo)準(zhǔn)品。
用途  用作有機(jī)元素分析標(biāo)準(zhǔn)

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