57-50-1
中文名稱
蔗糖
英文名稱
Sucrose
CAS
57-50-1
EINECS 編號
200-334-9
分子式
C12H22O11
MDL 編號
MFCD00006626
分子量
342.3
MOL 文件
57-50-1.mol
更新日期
2024/12/20 18:42:52
57-50-1 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
蔗糖B-D-呋喃果糖基-A-D-吡喃葡萄苷
β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄苷
甘蔗
蔗糖丁烯酯
白砂糖
甘蔗糖
Α-D-葡萄吡喃苷基-Β-D-呋喃果糖苷
D-(+)-蔗糖
砂糖
白砂糖、綿白糖
蔗糖, ACS
英文別名
A-D-GLUCOPYRANOSYL B-D-FRUCTOFURANOSIDEALPHA-D-GLC-(1->2)-BETA-D-FRU
ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL BETA-D-FRUCTOFURANOSIDE
BEET SUGAR
beta-d-fructofuranose-(2-1)-alpha-d-glucopyranoside
BETA-D-FRUCTOFURANOSYL-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSIDE
CANE SUGAR
D(+)-SACCHAROSE
D(+)-SUCROSE
SACCHAROSE
SACCHARUM
SUCROSE
SUCROSE CONFECTIONERS
SUCROSE SOLUTION
SUCROSE STANDARD
SUGAR
(alpha-D-Glucosido)-beta-D-fructofuranoside
.alpha.-D-Glucopyranoside,.beta.-D-fructofuranosyl
alpha-D-Glucopyranoside, beta-D-fructofuranosyl
alpha-d-glucopyranoside,beta-d-fructofuranosyl
所屬類別
食品添加劑: 調(diào)味劑（風(fēng)味增強(qiáng)劑）: 甜味劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀白色結(jié)晶性無臭固體，有甜味。相對密度(d425)1.587，熔點(diǎn)170～186℃(分解)。易溶于水，不溶于乙醚。
熔點(diǎn)185-187 °C(lit.)
比旋光度67 º (c=26, in water 25 ºC)
沸點(diǎn)397.76°C (rough estimate)
密度1.5805
折射率66.5 ° (C=26, H2O)
閃點(diǎn)93.3°C
儲存條件Store at RT.
溶解度H2O: 500 mg/mL
酸度系數(shù)(pKa)12.7(at 25℃)
形態(tài)液體
顏色白色
PH值5.0-7.0 (25℃, 1M in H2O)
氣味 (Odor)Odorless
酸堿指示劑變色ph值范圍5.5 - 7 at 342 g/l at 25 °C
旋光性 (optical activity)[α]25/D +66.3 to +66.8°(lit.)
水溶解性1970 g/L (15 ºC)
最大波長(λmax)λ: 260 nm Amax: 0.11
λ: 280 nm Amax: 0.08
λ: 280 nm Amax: 0.08
Merck14,8881
BRN90825
Dielectric constant3.3（Ambient）
暴露限值ACGIH: TWA 10 mg/m3
OSHA: TWA 15 mg/m3; TWA 5 mg/m3
NIOSH: TWA 10 mg/m3; TWA 5 mg/m3
OSHA: TWA 15 mg/m3; TWA 5 mg/m3
NIOSH: TWA 10 mg/m3; TWA 5 mg/m3
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。易燃。與強(qiáng)氧化劑不相容。被稀酸和轉(zhuǎn)化酶水解。
InChIKeyCZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N
LogP-4.492 (est)
CAS 數(shù)據(jù)庫57-50-1(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息Sucrose(57-50-1)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Sucrose (57-50-1)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險性描述H315-H319-H335
防范說明P261-P271-P280
危險品標(biāo)志Xi
危險類別碼36/37/38
安全說明S24/25
WGK Germany2
RTECS號WN6500000
F3
TSCAYes
海關(guān)編碼17019910
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)57-50-1(Hazardous Substances Data)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
營養(yǎng)性甜味劑；成型和組織結(jié)構(gòu)劑。用途二
蔗糖是最普通的食和糖，也用于制檸檬酸、焦糖、轉(zhuǎn)化糖、透明肥皂等。蔗糖在高濃度時能抑制細(xì)菌生長，醫(yī)藥上可作防腐劑、抗氧劑的藥片賦形劑等。1980年世界原糖產(chǎn)量為8710萬t，其中蔗糖5200萬t，甜菜糖3500萬t。來自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然條件的限制發(fā)展緩慢，世界缺糖情況較較嚴(yán)重。另外，各種特殊需要，促旱災(zāi)了新甜料的研究和發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)找出了許多天然甜料和合成甜料。試劑蔗糖用于1-萘酚的測定，也用于鈣、鎂分離及生物培養(yǎng)基的制備。用途三
試劑蔗糖用于1-萘酚的測定，也用于鈣、鎂分離及生物培養(yǎng)基的制備。用途四
蔗糖是最普通的食和糖，也用于制檸檬酸、焦糖、轉(zhuǎn)化糖、透明肥皂等。蔗糖在高濃度時能抑制細(xì)菌生長，醫(yī)藥上可作防腐劑、抗氧劑的藥片賦形劑等。校準(zhǔn)儀器和裝置；評價方法；工作標(biāo)準(zhǔn)；質(zhì)量保證/質(zhì)量控制；其他。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FCC，2000▼
▲
含量[國際糖度(°Z)]
99.8~100.2
砷(GT-3)
≤lmg/kg
色度
≤751U
重金屬(Pb，GT-16)
≤5mg/kg
轉(zhuǎn)化糖
≤0,1%
鉛(GT-18)
≤0.1mg/kg
干燥失重(105"C，3h)
≤0.1%
灼燒殘?jiān)?GT-5)
≤0.15%
比旋光度[α]D20 (配26g/100ml溶液，20℃后測定)
+65.9°～+66.7°
感官要求
晶粒均勻，粒度在下列范圍內(nèi)應(yīng)不少于80℃
粗粒：0.800～2.50mm；大粒：0.630～1.60mm；中粒：0.450～1.25mm；細(xì)粒：0.280~0.800mm。
晶粒或其水溶液味甜、無異味。
干燥松散、潔白、有光澤，無明顯黑點(diǎn)。
其他見表02347—1。
GB 1445--2000(綿白糖標(biāo)準(zhǔn)) 表0234．7—2。
制備方法
方法一
由甘蔗或甜菜經(jīng)壓榨或滲濾后澄清、蒸發(fā)、結(jié)晶而得。方法二
蔗糖大量來自甘蔗糖和甜菜，甘蔗含蔗糖約15-20%，甜菜含10-17%。其他各種果實(shí)、種子、葉、花、根中也有不同的含量。將甘蔗榨出法液或?qū)⑻鸩饲衅盟岢鎏侵檬页吻宸ɑ蚣嬗脕喠蛩犸柍浞ǎヌ侵械碾s質(zhì)，過濾后將濾液真空蒸濃，再結(jié)晶分離而得粗糖，再經(jīng)脫色、重結(jié)晶而得精糖。常見問題列表
水中溶解度(g/100ml)
不同溫度(℃)時每100毫升水中的溶解克數(shù):181.9g/0℃;190.6g/10℃;201.9g/20℃;216.7g/30℃;235.6g/40℃;259.6g/50℃
288.8g/60℃;323.7g/70℃;365.1g/80℃;414.9g/90℃;476g/100℃
毒性
GRAS(FDA，§184．1854，2000)。LD5029700mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。
使用限量
不作限制性規(guī)定(FDA，§184．1854，2000)。知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
D(+)-蔗糖D(+)-Sucrose, for biochemistry, 99.7%(57-50-1)
Alfa Aesar
蔗糖,ACSSucrose, ACS(57-50-1)
Sigma Aldrich
57-50-1(sigmaaldrich)TCI Shanghai
D-(+)-蔗糖D-(+)-Saccharose(57-50-1)