化學名稱：D-異抗壞血酸鈉（又稱赤藻糖酸鈉）
分子式：C?H?NaO?·H?O
CAS號：6381-77-7
外觀：白色至微黃色結晶性粉末，無臭，略有咸味
溶解性：易溶于水（約55g/100mL，25℃），幾乎不溶于乙醇
pH值：5.5~8.0（1%水溶液）
抗氧化性：
通過優(yōu)先被氧化，消耗氧氣，保護食品中的易氧化成分（如色素、風味物質）。
還原性強于抗壞血酸（維生素C），但無維生素活性。
抑菌作用：
抑制革蘭氏陰性菌（如大腸桿菌）和部分霉菌，延長食品保質期。
美特（湖北）新材料有限責任公司
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陳經理