一、基本信息

• 中文名：D - 異抗壞血酸鈉

• 英文名：Sodium D - erythorbate

• 別名：赤藻糖酸鈉

• 分子式：C?H?NaO?·H?O

• 分子量：216.12（含結(jié)晶水）

二、理化性質(zhì)

• 外觀：白色至黃白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無臭，稍有咸味。

• 溶解性：易溶于水，常溫下溶解度約為 55g/100ml，幾乎不溶于乙醇等有機溶劑。

• 穩(wěn)定性：在空氣中穩(wěn)定，但在水溶液中易被空氣氧化，尤其在堿性條件下氧化速度加快。在酸性條件下相對穩(wěn)定，遇光則顏色逐漸變深。

三、用途

• 食品行業(yè)：是一種重要的食品添加劑。作為抗氧化劑，能有效防止食品中的油脂氧化酸敗，抑制水果、蔬菜的酶促褐變，保持食品的色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)成分，延長食品的保質(zhì)期。廣泛應(yīng)用于肉類、魚類、罐頭、果醬、飲料、葡萄酒等食品和飲料中。例如，在肉類制品中，可抑制亞硝酸鹽形成亞硝胺，降低致癌物的生成風(fēng)險，同時保持肉類的新鮮色澤；在果汁飲料中，可防止果汁褐變，保持果汁的原有色澤和風(fēng)味。

• 其他領(lǐng)域：在化妝品中，可作為抗氧化劑，保護皮膚免受自由基的傷害，起到一定的美白、抗衰老作用，有助于維持皮膚的健康狀態(tài)。在飼料工業(yè)中，添加到動物飼料中作為抗氧化劑，能提高飼料的品質(zhì)和穩(wěn)定性，防止飼料中的油脂和維生素等成分氧化變質(zhì)，促進動物的生長發(fā)育，提高動物的免疫力和抗病能力。