定義與結(jié)構(gòu)：低聚異麥芽糖屬于寡糖，由 2 - 10 個葡萄糖分子以 α - 1,6 糖苷鍵連接而成，包含異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖等。

外觀與特性：通常為白色粉末或無色至淺黃色黏稠液體，無異味，甜度為蔗糖 40 - 50%，口感柔和，易溶于水，水溶液低溫穩(wěn)定，酸性條件下熱穩(wěn)定性好，吸濕性強(qiáng)。

食品工業(yè)：作為甜味劑，可替代部分蔗糖，用于飲料、乳制品、糖果等，降低熱量；作為功能性配料，能改善產(chǎn)品質(zhì)地、口感，延長保質(zhì)期，增加產(chǎn)品附加值。

醫(yī)藥工業(yè)：用于制備益生元制劑、保健品，調(diào)節(jié)腸道功能、增強(qiáng)免疫力；也可作為藥物載體或賦形劑，改善藥物口感和穩(wěn)定性。

飼料工業(yè)：添加到動物飼料中，調(diào)節(jié)動物腸道菌群，提高免疫力和生產(chǎn)性能，減少抗生素使用，生產(chǎn)綠色安全畜產(chǎn)品。