一、基本信息
β- 葡聚糖是一類由葡萄糖單體以 β- 糖苷鍵連接而成的多糖。因來(lái)源與結(jié)構(gòu)差異,存在多種類型,像常見的 β-1,3 - 葡聚糖、β-1,4 - 葡聚糖等。不同類型在理化性質(zhì)與生物活性上各有特點(diǎn)。
二、理化性質(zhì)
1.外觀:常態(tài)下為白色至灰白色的精細(xì)粉末,色澤均勻,無(wú)肉眼可見雜質(zhì),無(wú)嗅無(wú)味,確保在各類產(chǎn)品應(yīng)用中不會(huì)引入額外不良?xì)馕杜c色澤干擾。
2.溶解性:部分 β- 葡聚糖可在水中溶解,形成膠體溶液。不過,其溶解性受分子結(jié)構(gòu)(如糖苷鍵連接方式、支鏈程度)、分子量大小等因素左右。一般來(lái)說(shuō),低分子量及特定結(jié)構(gòu)的 β- 葡聚糖水溶性更佳。
3.黏度:其水溶液展現(xiàn)出較高黏度,且黏度會(huì)隨 β- 葡聚糖濃度的增加而顯著上升。同時(shí),溫度、pH 值等環(huán)境因素也會(huì)對(duì)黏度產(chǎn)生影響,通常在中性至弱堿性環(huán)境中,β- 葡聚糖溶液的黏度更為穩(wěn)定。
三、應(yīng)用領(lǐng)域
1.食品行業(yè):作為膳食纖維強(qiáng)化劑,β- 葡聚糖廣泛應(yīng)用于面包、餅干、飲料、乳制品等食品品類。在面包制作中,添加 β- 葡聚糖可延緩面包老化,延長(zhǎng)貨架期,同時(shí)增加面包體積與彈性;在飲料里,能改善口感,賦予產(chǎn)品健康屬性。
2.保健品行業(yè):以 β- 葡聚糖為核心成分的保健品在市場(chǎng)上廣受歡迎。其增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、輔助抗腫瘤等保健功效,通過膠囊、片劑、口服液等多種劑型,為消費(fèi)者提供便捷的健康呵護(hù)。
3.化妝品行業(yè):憑借良好的保濕與皮膚修復(fù)能力,β- 葡聚糖成為護(hù)膚品中的 “明星成分”。乳液、面霜、面膜等產(chǎn)品添加 β- 葡聚糖后,可顯著提升肌膚水分含量,增強(qiáng)肌膚彈性與光澤,減少皺紋生成,還能緩解皮膚炎癥與過敏問題。
關(guān)鍵字: β葡聚糖;9012-72-0;D-葡聚糖;C18H30O14X2;廠家;
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