名稱(chēng):檸檬酸鐵銨,枸櫞酸鐵銨,2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵銨鹽
英文名稱(chēng):Ammonium ferric citrate
分子式: FeC6H5O7.NH4OH;C6H10FeNO8
分子量: 488.18
CAS No 1185-57-5
性 狀:棕色或綠色的鱗片或粉末,有吸濕性
鐵含量:16.518.5
硫酸鹽:0.3
重金屬(鉛等):0.001
砷 鹽:0.0003
檸檬酸鐵銨 ,又名枸櫞酸鐵銨,2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵銨鹽。檸檬酸鐵 FeC6H5O7和檸檬酸銨(NH4)3C6H5O7的復(fù)鹽。外觀為棕色或綠色的鱗片或粉末。無(wú)臭。味咸微帶鐵味。有潮解性,遇光不穩(wěn)定,易溶于水。與鐵氰化鉀用為藍(lán)圖印相,以及照片的黃綠、藍(lán)色調(diào)色等。
檸檬酸鐵銨是營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。檸檬酸鐵銨是鐵質(zhì)強(qiáng)化劑
檸檬酸鐵銨作為食品鐵強(qiáng)化劑,吸收效果比無(wú)機(jī)鐵好。我國(guó)規(guī)定檸檬酸鐵銨可用于食鹽和夾心糖,使用量為4000~8000mg/kg;在高鐵谷物及其制品(每日限制這類(lèi)食品50g)中為1200~1350mg/kg;
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