L-阿拉伯糖
產(chǎn)品簡介
L-阿拉伯糖 性狀: 白色結(jié)晶粉末。無氣味 L-阿拉伯糖,又稱樹膠醛糖、果膠糖;是一種戊醛糖。
在自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在,通常與其他單糖結(jié)合,以雜多糖的形式存在于膠質(zhì)、半纖維 素、果膠酸 多糖及某些糖苷中。其對熱和酸的穩(wěn)定性高。
產(chǎn)品性狀
L-阿拉伯糖是一種常用的食品添加劑,又稱果膠糖、L-阿糖、L-阿戊糖,常溫下外觀為正交棱柱晶體;熔點159.5℃;密度α—D2041.585,β-D4201.625;旋光度[α]D20+105°(C=3,在水中);十分易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醇。可由牧豆樹膠(mespritegum)局部水解而得到。或者用4%的乙酸在100℃下處理粉碎的玉米穗軸2小時,分離、水洗,再在100℃下用1%H2SO4處理穗軸,濃縮水解產(chǎn)物,分離,在真空下用木炭處理,通過離子交換脫去礦物質(zhì),即得出5~5.5%的L-阿拉伯糖。
在根據(jù)GB2760規(guī)定允許使用量為: 醬油 0.02%--0.03% 醬菜 0.025%--0.15% 醬 0.03%--0.05% 食醋 0.012% 低度酒 0.02% 啤酒 0.007% 飲料 0.015% 肉制品 0.05-0.2% 乳品 0.015%豆制品0.015% 肉制品 0.05%--0.2% 魚類半制品 0.03%--0.1% 糕點、餡料 0.02-0.05% 水果蔬菜 0.035%
【使用方法】:
1、將本品與食品原料直接混勻使用。
2、將本品加入到6倍的60℃左右的水或油中,制成膏狀后,再與其它食品原料混合使用。
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