中文名稱:三丁酸甘油酯
中文別名:甘油三丁酸酯
英文名稱:Tributyrin
CAS RN:60-01-5
EINECS號:200-451-5
分子式:C15H2606
分子量:302.36
1、提高乳化性、防止油水分離,用作乳化劑
和分散劑。
2、增加面團筋力,增大體積,改善結(jié)構(gòu),
質(zhì)地柔軟,防止老化。
3、與淀粉形成絡(luò)合物,防止淀粉溶脹流失,
改善淀粉的糊化特性。
4、用于奶油,可使奶油軟滑細膩。
保存方式:常溫干燥避光保存
保質(zhì)期:24個月
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