簡介:
中文名稱:三丁酸甘油酯
中文別名:甘油三丁酸酯
英文名稱:Tributyrin
CAS RN:60-01-5
EINECS號:200-451-5
分子式:C15H26O6
分子量:302.36
性 狀:黃色近油狀液體,難溶于水。固化產(chǎn)品為乳白色粉末,能夠分散于熱水中,能與油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有機溶劑。
易溶于熱水中,屬非離子型乳化劑。HLB值為:8-9.2
特性及應(yīng)用:具有乳化、穩(wěn)定、防老化、保鮮等作用。
1、 提高乳化性、防止油水分離,用作乳化劑和分散劑。
2、 增加面團筋力,增大體積,改善結(jié)構(gòu),質(zhì)地柔軟,防止老化。
3、與淀粉形成絡(luò)合物,防止淀粉溶脹流失,改善淀粉的糊化特性。
4、 用于奶油,可使奶油軟滑細膩。
保存方式:常溫干燥避光保存
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