赤蘚酮糖(Erythrulose)是一種天然的4碳酮糖,它是赤蘚糖的酮糖形式。在生物化學(xué)與分子生物學(xué)領(lǐng)域,赤蘚酮糖屬于糖類化合物。其英文名稱是Erythrulose,CAS編號(hào)為533-50-6,分子式為C4H8O3。
赤蘚酮糖的應(yīng)用主要集中在化妝品工業(yè),它作為二羥基丙酮(DHA)的替代品,解決了大多數(shù)人群對(duì)二羥基丙酮過敏的問題。與二羥基丙酮配合使用,可以使DHA的顏色加深,分布更為均勻。在化妝品中,赤蘚酮糖的用量一般為1%-3%。
赤蘚酮糖的制備方法主要有兩種:一種是傳統(tǒng)化學(xué)合成法,以赤蘚糖醇為前體;另一種是生物轉(zhuǎn)化法,通過篩選特定微生物如氧化葡糖桿菌(Gluconobacter oxydans)進(jìn)行轉(zhuǎn)化。與化學(xué)合成法相比,生物轉(zhuǎn)化法具有轉(zhuǎn)化率高、立體選擇性好、純化容易等優(yōu)點(diǎn)。
在食品與發(fā)酵工業(yè)中,研究人員對(duì)赤蘚酮糖的生產(chǎn)條件進(jìn)行了優(yōu)化,以提高轉(zhuǎn)化率和純化程度。發(fā)酵過程中,通過調(diào)整赤蘚糖醇的濃度、發(fā)酵時(shí)間等因素,可以提高L-赤蘚酮糖的產(chǎn)量。
總之,赤蘚酮糖是一種具有廣泛應(yīng)用前景的天然酮糖,它在化妝品、食品等領(lǐng)域具有重要應(yīng)用價(jià)值。隨著制備技術(shù)的不斷優(yōu)化,赤蘚酮糖在各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用將更加廣泛。
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