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含量：99%

CAS:107-35-7

分 子 式：C2H7NO3S

相對分子質量：125.15

產(chǎn)品性狀：

白色結晶或結晶性粉末。無臭，味微酸，水溶液PH值4.1~5.6。略有苦味或蝦香味。

     可用于乳制品。嬰幼兒食品及谷類制品，飲液，乳飲料，兒童口服液，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆?jié){，

果凍，果汁（果味）型飲料，可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料。

     ?；撬釒缀醮嬖谟谒械纳镏?，含量豐富的是海魚、貝類，如墨魚、章魚、蝦，貝類的牡蠣、海

螺、蛤蜊等。魚類中的青花魚、竹莢魚、沙丁魚等?；撬岷慷己茇S富。在魚類中，魚背發(fā)黑的部位牛磺酸含

量較多，是其他白色部分的5至10倍。因此，多攝取此類食物，可以較多地獲取?；撬?。?；撬嵋兹苡谒M

餐時同時飲用魚貝類煮的湯是很重要的。在日本，有用魚貝類釀制成的“魚醬油”，富含?；撬帷３Ｈ馔?，

一般肉類中牛磺酸含量很少，僅為魚貝類的1％—10%。

應用領域：

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。服0.05%。

(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬果醬、奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。

(4)果汁、酒類等,分散劑。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。

(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。