中文名：維生素C鈣
英文名：Calcium Ascorbate
化學(xué)名：L-抗壞血酸鈣
分子式：C12H14CaO12?2H2O
CAS：5743-27-1
性狀：白色至淺黃色結(jié)晶或結(jié)晶粉末。無(wú)臭。
維生素C鈣在水中溶解，在乙醇中微溶，在乙醚中不溶。
用途：抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、護(hù)色劑。
應(yīng)用：維生素C鈣主要用作食品抗氧劑，可用于湯、羹類
食品及肉制品中。添加到食品中不改變?cè)称肺兜溃?能增補(bǔ)食品中易被吸收的鈣，同時(shí)又不失去VC的生理活性。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：CP2005 
性狀：白色至淡黃色結(jié)晶性粉末
鑒別：呈陽(yáng)性反應(yīng)
重金屬：≤0.001%
砷：≤0.0003%
pH值：6.8―7.4
比旋度：+95°―+97°
干燥失重：≤0.10%
熾灼殘?jiān)?0.0%―33.0%
草酸鹽：符合規(guī)定
含量：≥98.0%