常用名 維生素C鈣 抗壞血酸鈣
別 名 L(+)-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-Γ-內(nèi)酯鈣鹽
英文名 Calcium diascorbate
CAS號 5743-27-1
EINECS 227-261-5
分子式 C12H14CaO12
分子量 390.31000
沸 點 415.8oC
閃 點 180.4oC
性 狀 白色或稍帶黃色的結(jié)晶性粉末。
溶解性 無臭。溶于水,微溶于乙醇
用 途
1.作抗氧化劑,我國規(guī)定可用于肉制品和湯料;還可作營養(yǎng)強化劑。
2.抗氧化劑;抗壞血酸營養(yǎng)增補劑;肉類護色劑。
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