DL-丙氨酸

別  名 DL-初油氨基酸 | DL-α-丙氨酸 | DL-2-氨基丙酸 | DL-α-氨基丙酸 

英文名 DL-Alanine

CAS號(hào) 302-72-7 

EINECS 206-126-4

分子式 C3H7NO2 

分子量 89.093

密  度 1.2±0.1 g/cm3 

沸  點(diǎn) 212.9±23.0 °C 

熔  點(diǎn) 272-275oC

閃  點(diǎn) 82.6±22.6 °C

性  狀 白色棱形，針狀或棒狀結(jié)晶。有甜味。

溶解性 易溶于熱水，溶于水，微溶于乙醇。

用  途

1.用作食品調(diào)味劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、微生素B6中間體、飼料添加劑等，亦可作生化試劑

2.營養(yǎng)增補(bǔ)劑。

3.食品用香料。

4.用于生化研究，醫(yī)藥上用作診斷劑，用于肝功能檢測(cè)中測(cè)定谷丙轉(zhuǎn)氨酶活力。

5.該品具有特殊的甜味，比沙糖甜，為甘氨酸的1.6倍，是最甜的一種氨基酸。丙氨酸對(duì)人體屬非必需氨基酸，但可與丙酮酸產(chǎn)生可逆轉(zhuǎn)化，與糖代謝有關(guān)，在生理過程中是很重要的物質(zhì)。主要用作食品添加劑，可單獨(dú)使用，也可與谷氨酸鈉等制成復(fù)合調(diào)味品，其銷量的是甜味復(fù)合調(diào)味劑。單獨(dú)應(yīng)用主要是作為咸菜和甜醬菜腌制的添加劑。此外，還用作醋、醬油、果汁的添加劑，一般用量為0.1%-0.5%。其主要作用是改善食品風(fēng)味、味道，保持原色等，也提供甜味源。DL-丙氨酸也用作醫(yī)藥中間體。

6.氨基酸代謝和生化研究，有機(jī)微量分析測(cè)定氮和氨基氮的標(biāo)準(zhǔn)樣品，肝功能試驗(yàn)中測(cè)定谷一丙轉(zhuǎn)氨酶活力