302-72-7
中文名稱
DL-丙氨酸
英文名稱
DL-Alanine
CAS
302-72-7
EINECS 編號
206-126-4
分子式
C3H7NO2
MDL 編號
MFCD00064408
分子量
89.09
MOL 文件
302-72-7.mol
更新日期
2025/05/20 08:57:31
302-72-7 結構式
基本信息
中文別名
DL-丙氨酸DL-2-氨基丙酸
DL-α-丙氨酸
DL-α-絲析氨酸
DL-初油氨基酸
DL-α-氨基丙酸
DL-丙胺酸
英文別名
(+/-)-2-AMINOPROPIONIC ACID2-AMINOPROPIONIC ACID
AKOS BBS-00003820
ALA
ALANINE, DL-
DL-2-AMINOPROPANOIC ACID
DL-2-AMINOPROPIONIC ACID
DL-ALA
DL-ALANINE
DL-ALPHA-ALANINE
DL-AMINOPROPIONIC ACID
FEMA 3818
H-DL-ALA-OH
(R,S)-2-Amino-propionicacid
(r,s)-alanine
ALANINE, alpha
dl-alpha-Aminopropionic acid
dl-alpha-aminopropionicacid
DL-Racemicalanine
dl-2-Amino propanic acid
所屬類別
生物化工：常見氨基酸及蛋白質類 所屬類別一
生物化學品: 生化試劑: 氨基酸及其衍生物 所屬類別二
食品添加劑: 營養(yǎng)強化劑（營養(yǎng)增補: 氨基酸物理化學性質
外觀性狀無色至白色無臭針狀結晶或結晶性粉末。有甜昧。味覺閾值0.06%。由水-乙醇液重結晶者為斜方晶系，由水重結晶者為針狀結晶或結晶性粉末。5%水溶液的Ph值5.5～7.0。約于295~300℃熔化并分解?；瘜W性能穩(wěn)定。遇亞硝酸可轉變?yōu)長-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml，25℃)。微溶于乙醇。無旋光性。
熔點289 °C (dec.)(lit.)
沸點212.9±23.0 °C(Predicted)
密度1,424 g/cm3
FEMA3818
折射率1.4650 (estimate)
儲存條件Store at RT.
溶解度在水中可溶
酸度系數(shù)(pKa)pK1 2.35; pK2 9.87(at 25℃)
形態(tài)晶體或結晶粉末
顏色白色
氣味 (Odor)at 100.00 %. odorless
生物來源synthetic
香型odorless
水溶解性156 g/L (20 ºC)
JECFA Number1437
Merck14,204
BRN635807
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與強氧化劑不相容。
LogP-2.85 at 25℃
CAS 數(shù)據(jù)庫302-72-7(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質信息DL-Alanine(302-72-7)
EPA化學物質信息Alanine (302-72-7)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險性描述H315-H319-H335
防范說明P261-P271-P280
危險品標志Xi
危險類別碼36/37/38
安全說明S22-S24/25
WGK Germany3
RTECS號AY2980000
TSCAYes
海關編碼29224995
應用領域
用途一
用作食品調味劑、營養(yǎng)增補劑、微生素B6中間體、飼料添加劑等，亦可作生化試劑用途二
營養(yǎng)增補劑。調味料，包括下述若干方面。增強化學調味料的調味效果 對于核酸系調味料，添加約為其3～5倍的量，可增強調味效果。
改善人工甜味劑的味感 對人工甜味劑添加1%～10%(一般為1%左右)的量，能使甜味柔和，改善后味。
改善有機酸的酸味按1 %～5%的量添加于有機酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味。改進醋的風味時用量約0.2%。
提高腌制效果 按食鹽量的5%～10%添加，可縮短腌制時間。
提高含醇飲料的質量 按0.1%～0.5%或0.2%～1.5%的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭。
防止袖類氧化按0.0l%～1.0%的比例添加于油類或蛋黃醬，具有防止氧化的效果。
改善浸漬品的風昧 按0.2％～0.3%的比例添加于糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品，能改善其風味。
合成清酒的調味料用量0.01%～0.03%。
GB 2760—2001 規(guī)定為允許使用的食品用香料。
用途三
用于生化研究，醫(yī)藥上用作診斷劑，用于肝功能檢測中測定谷丙轉氨酶活力。用途四
該品具有特殊的甜味，比沙糖甜，為甘氨酸的1.6倍，是最甜的一種氨基酸。丙氨酸對人體屬非必需氨基酸，但可與丙酮酸產生可逆轉化，與糖代謝有關，在生理過程中是很重要的物質。主要用作食品添加劑，可單獨使用，也可與谷氨酸鈉等制成復合調味品，其銷量最大的是甜味復合調味劑。單獨應用主要是作為咸菜和甜醬菜腌制的添加劑。此外，還用作醋、醬油、果汁的添加劑，一般用量為0.1%-0.5%。其主要作用是改善食品風味、味道，保持原色等，也提供甜味源。DL-丙氨酸也用作醫(yī)藥中間體。用途五
氨基酸代謝和生化研究，有機微量分析測定氮和氨基氮的標準樣品，肝功能試驗中測定谷一丙轉氨酶活力參考質量標準二
含量不少99%；灼燒殘渣(以SO2-4計)小于0.1%，氯化物(以Cl-計)含量小于0.01%；硫酸鹽(以SO2-4計)含量小于0.01%，鐵(以Fe計)含量小于0.001%，重金屬(以Pb計)含量小于0.001%；水溶解性試驗、紙層析試驗合格。參考質量標準一
FCC，1996▼
▲
含量(以干基計)
98.5%～101.5%
重金屬(以Pb計，GT-16-2)
≤0.002%
鉛(GT-18)
≤10mg/kg
干燥失重(105℃，3h)
≤0.3%
灼燒殘渣(GT-27)
≤0.2%
制備方法
方法一
由乙醛與氰化氫形成氰醇，除去其中過量氰化氫后，加入氨溶液內，生成氨基氰。加堿水解得丙氨酸的鈉鹽，經離子交換樹脂處理得DL-丙氨酸。再由水或乙醇水溶液重結晶而得。方法二
通過化學方法合成。以乙醛、氯化銨、氰化鈉為原料進行反應，經鹽酸水解后得產物。方法三
乙醛與氫氰酸反應生成氰醇，再與氨反應得到氨基腈，然后在堿性條件下水解生成氨基丙酸鈉，經離子交換而得丙氨酸。常見問題列表
簡介
DL-丙氨酸在常溫常壓下為白色結晶固體粉末狀，是構成蛋白質的基本單位，也是組成人體蛋白質的21種氨基酸之一。其易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚或丙酮，在生物體內該物質與糖代謝有關，是一種很重要的生物活性物質。
使用范圍
增強化學調味料的調味效果 對于核酸系調味料，添加約為其3～5倍的量，可增強調味效果。
改善人工甜味劑的味感 對人工甜味劑添加1%～10%(一般為1%左右)的量，能使甜味柔和，改善后味。
改善有機酸的酸味按1 %～5%的量添加于有機酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味。改進醋的風味時用量約0.2%。
提高腌制效果 按食鹽量的5%～10%添加，可縮短腌制時間。
提高含醇飲料的質量 按0.1%～0.5%或0.2%～1.5%的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭。
防含量分析
精確稱取試樣約200mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸中，加結晶紫試液(TS-74)2滴，用0.1mol/L高氯酸滴定至藍綠色終點。同時進行空白試驗，并作必要校正。每mL 0.1mol/L高氯酸相當于DL-丙氨酸(C3H7NO2)8.909mg。毒性
LD50 1.75mg/g(蛙，淋巴結注射)。按5％添加于低蛋白質飼料飼養(yǎng)幼大鼠未發(fā)現(xiàn)發(fā)育障礙。可安全用于食品(FDA，§172．320，2000)。
使用限量
占食品中總蛋白質含量的6.1%(以重量計)(FDA§172．320，2000)。占腌漬香料的1%(加于腌漬水中)(FDA§172．540，2000)。
FEMA(mg/kg)：焙烤食品75～375；無醇飲料、蛋制品、魚制品，50～250；含醇飲料、早餐谷物、凝膠及布丁、代乳品、乳制品，50～150；干酪、水果冰品、其他谷類、代糖品，10～20；膠基糖、果醬、果凍、加工蔬菜、復水蔬菜，5～10；調味品20～100；糖果、軟糖、甜沙司，25～100；油脂、加工水果，10～30；冷飲60～200；調味醬200～1000；硬糖50～200；速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、湯料，100～500；果仁制品，75～225；調味香料2000～4000；小吃食品100～200；軟糖25～100。
知名試劑公司產品信息
Acros Organics
DL-丙氨酸DL-Alanine, 99%(302-72-7)
Alfa Aesar
DL-丙氨酸,99%DL-Alanine, 99%(302-72-7)
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302-72-7(sigmaaldrich)TCI Shanghai
DL-丙氨酸DL-Alanine,>98.5%(T)(302-72-7)