(-)-表沒食子兒茶素沒食子酸酯是兒茶素中最有效的活性成分，約占綠茶毛重的8%~13%，也是兒茶素中含量最高的組分。(-)-表沒食子兒茶素沒食子酸酯是α-連苯酚基苯并吡喃與沒食子酸形成的酯，具有酚類抗氧化的通性，其分子結(jié)構(gòu)中有6個鄰位的酚羥基，因此有優(yōu)于其它兒茶素的許多性質(zhì)。

(-)-表沒食子兒茶素沒食子酸酯具有抗菌消炎、抗氧化和抗突變的作用，也可用作為腫瘤多藥耐藥性的逆轉(zhuǎn)劑，能夠改善癌細(xì)胞對化療的敏感性，減輕對心臟的毒性，還有保護(hù)內(nèi)皮的作用，可以有效促進(jìn)血管舒張，減少心血管疾病的發(fā)生。

食用量	≤300毫克/天（以EGCG計）
適用食品類別	使用范圍不包括嬰幼兒食品。
批準(zhǔn)日期	2010-10-29
公告號	衛(wèi)生部2010年第17號
公告標(biāo)題	關(guān)于批準(zhǔn)雨生紅球藻等新資源食品的公告
質(zhì)量要求	性狀 灰白色至淺粉色粉末 表沒食子兒茶素沒食子酸酯 ≥94%(以干基計) 咖啡因 ≤0.1% 干燥失重 ≤5%

(-)-Epigallocatechin Gallate(EGCG) 是從綠茶中分離的一種有效的抗氧化劑Polyphenol flavonoid。抑制telomerase和DNA methyltransferase， 阻滯EGF受體和HER-2受體的激活，抑制脂肪酸合成酶以及谷氨酸脫氫酶的活性。

Target	Value
telomerase ()
DNMT ()
HER2 ()
EGFR ()
FASN ()

(-)-Epigallocatechin gallate在健康細(xì)胞中具有強效抗氧化作用，并降低氧化損傷，作為抗血管生成和抗腫瘤劑，也是腫瘤細(xì)胞對化療應(yīng)答的調(diào)節(jié)劑。(-)-Epigallocatechin gallate具有多種抗腫瘤作用，例如抗增殖，抗血管新生，阻斷各種癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化，細(xì)胞周期阻滯和抑制腫瘤轉(zhuǎn)移。(-)-Epigallocatechin gallate通過調(diào)節(jié)多個腫瘤相關(guān)的細(xì)胞信號通路（調(diào)節(jié)關(guān)鍵信號蛋白的表達(dá)水平，例如核因子-κB, MAPKs和激活蛋白-1，EGFR，IGF，COX-2）影響腫瘤基因的甲基化和配體與膜受體結(jié)合發(fā)揮抗腫瘤效果。 (-)-Epigallocatechin gallate具有免疫調(diào)節(jié)作用。多種類型的免疫細(xì)胞在先天的和適應(yīng)性免疫系統(tǒng)中都會不同程度受到(-)-Epigallocatechin gallate的影響。在這些作用中，對T細(xì)胞的顯著作用被反復(fù)證明，包括T細(xì)胞激活，增殖，分化和細(xì)胞因子產(chǎn)生。基于患有自身免疫疾病的動物模型的研究報道表明，綠茶/EGCG處理會使動物的病情好轉(zhuǎn)。 (-)-Epigallocatechin gallate具有抗感染活性。(-)-Epigallocatechin gallate的以不同激活模式產(chǎn)生的抗病毒活性在很多種屬的病毒中被證實，例如逆轉(zhuǎn)錄病毒，正粘病毒科和黃病毒科，還包括重要的人類病原細(xì)菌，如人類免疫缺陷病原體，甲型流感病毒和丙型肝炎病毒。

白色結(jié)晶，可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有機(jī)溶劑，來源于茶葉Tea。有明顯的抗腫瘤作用，既可通過抑制核轉(zhuǎn)錄因子-κB（NF-κB）、絲裂原活化蛋白激酶（MAPK）、表皮生長因子受體、胰島素樣生長因子、環(huán)氧合酶（COX）-2等相關(guān)信號通路防止腫瘤發(fā)生，也可通過抑制血管內(nèi)皮生長因子、基質(zhì)金屬蛋白酶（MMP）、尿激酶纖溶酶原激活物等途徑阻止腫瘤轉(zhuǎn)移。