綠茶的主要有效成分是茶多酚(tea polyphenol，TP)，又名茶單寧、兒茶酸，是茶葉中兒茶素類、黃酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱，約占茶葉干重的18-36%，大量研究表明茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化能力，一直作為天然的食品抗氧化添加劑。通過對茶多酚的化學(xué)成分研究表明，茶多酚的主要成分是兒茶素類化合物，約占茶多酚總量的70%?80%，主要含有兒茶素(C)、表兒茶素(EC)、表兒茶素沒食子酸酯(ECG)、表沒食子酸兒茶素(EGC)及表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)等多種活性物質(zhì)。

性質(zhì)

表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）易受外界環(huán)境（如光照、高溫、pH值等）影響而發(fā)生氧化降解。

用途

表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）是從中國綠茶中提取的一種成份，它是綠茶主要的活性和水溶性成份，是兒茶素中含量最高的組分，占綠茶毛重的9%-13%，因為具有特殊的立體化學(xué)結(jié)構(gòu)，EGCG具有非常強(qiáng)的抗氧化活性，抗氧化活性至少是維生素C的100多倍，是維生素E的25倍，能夠保護(hù)細(xì)胞和DNA受損害，這種損害相信與癌癥、心臟疾病和其他重大疾病有關(guān)，EGCG的這些功效歸結(jié)于他們對氧自由基的清除（抗氧化）能力。

表沒食子兒茶素沒食子酸酯在抗癌和心血管疾病方面擔(dān)當(dāng)了重要的角色。此外，它也用作腫瘤多藥耐藥性的逆轉(zhuǎn)劑，能夠改善癌細(xì)胞對化療的敏感性并減輕對心臟的毒性。

EGCG是綠茶茶多酚的主要組成成分，也是綠茶兒茶素類的主成分，兒茶素類包括EGCG、EGC、ECG、EC、 GCG等，其中抗氧化活性依次為 EC許多研究表明EGCG具有抗自由基DNA損害，抗輻射和紫外線，阻止油脂過氧化，減少血清中低密度膽固醇、超低密度膽固醇和甘油三酯的含量，干擾癌細(xì)胞生存所需的信號傳遞，抑制飲食中的致癌物質(zhì)，與腸、肝、和肺中的其他酶和抗氧化劑作用共同阻止某些致癌物質(zhì)的活力，清除自由基，抵御污染、日曬和吸煙的影響，防治皮膚老化和起皺等作用。

制備方法

將綠茶進(jìn)行加醇提取，以便獲得綠茶提取液；將綠茶提取液進(jìn)行純化，以便獲得綠茶提取物；將綠茶提取物進(jìn)行純化，以便獲得表沒食子兒茶素沒食子酸酯粗提物；以及將表沒食子兒茶素沒食子酸酯粗提物進(jìn)行重結(jié)晶，以便獲得表沒食子兒茶素沒食子酸酯。

該方法能夠有效地制備表沒食子兒茶素沒食子酸酯，并且該產(chǎn)物夠用于制備預(yù)防或者治療貧血的藥物、保健品或食品。