(-)-表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯是兒茶素中最有效的活性成分，約占綠茶毛重的8%~13%，也是兒茶素中含量最高的組分。(-)-表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯是α-連苯酚基苯并吡喃與沒(méi)食子酸形成的酯，具有酚類抗氧化的通性，其分子結(jié)構(gòu)中有6個(gè)鄰位的酚羥基，因此有優(yōu)于其它兒茶素的許多性質(zhì)。

(-)-表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯具有抗菌消炎、抗氧化和抗突變的作用，也可用作為腫瘤多藥耐藥性的逆轉(zhuǎn)劑，能夠改善癌細(xì)胞對(duì)化療的敏感性，減輕對(duì)心臟的毒性，還有保護(hù)內(nèi)皮的作用，可以有效促進(jìn)血管舒張，減少心血管疾病的發(fā)生。

(-)-Epigallocatechin gallate在健康細(xì)胞中具有強(qiáng)效抗氧化作用，并降低氧化損傷，作為抗血管生成和抗腫瘤劑，也是腫瘤細(xì)胞對(duì)化療應(yīng)答的調(diào)節(jié)劑。(-)-Epigallocatechin gallate具有多種抗腫瘤作用，例如抗增殖，抗血管新生，阻斷各種癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化，細(xì)胞周期阻滯和抑制腫瘤轉(zhuǎn)移。(-)-Epigallocatechin gallate通過(guò)調(diào)節(jié)多個(gè)腫瘤相關(guān)的細(xì)胞信號(hào)通路（調(diào)節(jié)關(guān)鍵信號(hào)蛋白的表達(dá)水平，例如核因子-κB, MAPKs和激活蛋白-1，EGFR，IGF，COX-2）影響腫瘤基因的甲基化和配體與膜受體結(jié)合發(fā)揮抗腫瘤效果。 (-)-Epigallocatechin gallate具有免疫調(diào)節(jié)作用。多種類型的免疫細(xì)胞在先天的和適應(yīng)性免疫系統(tǒng)中都會(huì)不同程度受到(-)-Epigallocatechin gallate的影響。在這些作用中，對(duì)T細(xì)胞的顯著作用被反復(fù)證明，包括T細(xì)胞激活，增殖，分化和細(xì)胞因子產(chǎn)生。基于患有自身免疫疾病的動(dòng)物模型的研究報(bào)道表明，綠茶/EGCG處理會(huì)使動(dòng)物的病情好轉(zhuǎn)。 (-)-Epigallocatechin gallate具有抗感染活性。(-)-Epigallocatechin gallate的以不同激活模式產(chǎn)生的抗病毒活性在很多種屬的病毒中被證實(shí)，例如逆轉(zhuǎn)錄病毒，正粘病毒科和黃病毒科，還包括重要的人類病原細(xì)菌，如人類免疫缺陷病原體，甲型流感病毒和丙型肝炎病毒。