2,2-聯(lián)苯基-1-苦基肼基別稱DPPH，是一種穩(wěn)定的自由基，可用于測(cè)量抗氧化劑的自由基清除活性。

2,2-聯(lián)苯基-1-苦基肼基，即DPPH自由基，自由基又稱游離基，是具有非偶電子的基團(tuán)或原子，它有兩個(gè)主要特性：一是化學(xué)反應(yīng)活性高；二是具有磁矩。

A,A二苯基Β苦基肼基游離基即DPPH自由基，在特定波長(zhǎng)下測(cè)定 DPPH 與抗氧化物質(zhì)反應(yīng)前后吸收值的變化可定量測(cè)定被測(cè)物質(zhì)的抗氧化能力。DPPH 法是測(cè)定茶抗氧化性能的一種快速簡(jiǎn)便的方法，測(cè)定條件掌握得當(dāng)，可以獲得較好的測(cè)定穩(wěn)定性。取 DPPH 乙醇溶液 (5.0×10-5 mol·L-1)) 6mL 與稀釋 10 倍的茶湯200μL，混勻在 25℃下反應(yīng) 120 min 后取出即放入冰水浴中靜