形態(tài)

2,2-聯(lián)苯基-1-苦基肼基是由穩(wěn)定的自由基分子組成的深色結晶粉末。

化學性質(zhì)

2,2-聯(lián)苯基-1-苦基肼基在517nm處表現(xiàn)出強烈的吸收帶。由于其電子數(shù)為奇數(shù)，溶液呈現(xiàn)深紫色，并且隨著電子對的脫附，吸收消失。脫色反應是定量的，取決于吸收的電子數(shù)。0.5 mM醇溶液顏色濃密，在該濃度下，吸收的有效范圍內(nèi)遵守朗伯-比爾定律。

用途

2,2-聯(lián)苯基-1-苦基肼基（DPPH）可用于測定化合物作為自由基清除劑或氫供體的能力，并評估食品的抗氧化活性。它還可用于定量復雜生物系統(tǒng)、固體或液體樣本中的抗氧化劑。DPPH測定法簡便易行，可用于測定水果和蔬菜汁的總抗氧化能力和自由基清除活性。成功研究了小麥粒和麩皮、蔬菜、共軛亞油酸、草藥、食用種子油和面粉在乙醇、丙酮、甲醇、乙醇和苯中的抗氧化特性。此法還簡便地用于測定橄欖油、水果、果汁和酒中的半胱氨酸、谷胱甘肽、抗壞血酸、生育酚和多羥基芳香化合物的抗氧化特性。