辛酸甲酯為無色油狀液體狀，呈葡萄酒和橙子香氣。沸點200℃，熔點-37.3℃，相對密度(d420)0.8784，折射率(nD25)1.4152。不溶于水，溶于乙醇和乙醚。

2-炔酸酯主要有庚炔羧酸甲酯和辛炔羧酸甲酯兩種有工業(yè)應(yīng)用，主要應(yīng)用于高檔日化香精中，食品香精中也可添加。其有尖銳的清香，稀釋后有紫羅蘭葉和含羞花樣的香氣。這兩種香料主要應(yīng)用在日化香精中，可與其他香料共用于梔子、晚香玉、紫羅蘭、桂花、玫瑰等香精。 2-辛炔酸甲酯為2-炔酸酯類化合物，具有相似功能。目前這類化合物的制備方法報道的不多，主要方法有以下幾種：1）炔烴化合物與強堿形成炔鈉化合物，炔鈉與二氧化碳反應(yīng)得到炔酸，然后酯化反應(yīng)得到所期望的酯；2）炔烴和氯甲酸甲酯在堿性條件下直接制備；3）炔烴和一氧化碳、氧化劑在催化劑存在條件下制備。這些方法均涉及中間體炔的合成，辛炔和庚炔目前沒有商品供應(yīng)，制備比較困難。此外，這些方法中所使用的試劑如氨基鈉、氯甲酸甲酯比較危險，或者催化劑價格昂貴，反應(yīng)條件苛刻，從而較難以工業(yè)化。