氧化芳樟醇具有鮮花和草本的芳香，可以加強(qiáng)水果和茶類(lèi)等香精的香氣和口感。氧化芳樟醇在天然原料中以?xún)煞N截然不同的結(jié)構(gòu)形式出現(xiàn)。最常見(jiàn)的結(jié)構(gòu)形式是基于五個(gè)“成員”，類(lèi)似呋喃的環(huán)結(jié)構(gòu)。不太常見(jiàn)的形式是基于六個(gè)“成員”，類(lèi)似吡喃的結(jié)構(gòu)。兩種類(lèi)型的氧化芳樟醇以順式和反式異構(gòu)體形式存在。盡管結(jié)構(gòu)不同，但不同形式的氧化芳樟醇的香氣具有強(qiáng)烈的家族相似性。呋喃基芳樟醇具有花香特征，有點(diǎn)像薰衣草的香氣，主要是紅茶的特征。吡喃基的氧化芳樟醇具有更加明顯的花香，香氣與茶的氣味相差甚遠(yuǎn)。

應(yīng)用

在香料中，調(diào)香師主要使用的是呋喃基的氧化芳樟醇。

我們很難將氧化芳樟醇與其他香精原料進(jìn)行比較，因?yàn)樗哂惺知?dú)特的特征。然而，我們可以將氧化芳樟醇與芳樟醇（FEMA＃2635，CAS＃78-70-6）進(jìn)行比較。

這兩種化學(xué)物質(zhì)的花香有些相似，但氧化芳樟醇的花香明顯更濃郁，更具草藥性，具有強(qiáng)烈的茶味。在天然原料中，調(diào)香師經(jīng)常一起使用這兩種化學(xué)物質(zhì)，并且在許多香精中，這兩者的組合效果很顯著。

在兩種化學(xué)物質(zhì)的組合中，良好的起始比例為：芳樟醇比氧化芳樟醇為2：1。但比例取決于香精的特征。這里給出的劑量率是用于香精的氧化芳樟醇水平，其在即飲型飲料或肉湯中，使用量為0.05％。

核果香精

杏子：芳樟醇在杏子的香精中廣泛使用，但是氧化芳樟醇對(duì)杏子香精來(lái)說(shuō)更有效。5000 ppm的添加水平會(huì)產(chǎn)生效果，香氣非常具有吸引力。

油桃：類(lèi)似的添加水平在油桃香精中也很有效，但是大約2000 ppm的添加量會(huì)使得口感更加自然。

桃子：桃子的味道更微妙，而且往往更傾向于桃皮的香氣，所以500 ppm是的起始水平。

櫻桃：對(duì)于櫻桃香精來(lái)說(shuō)，花香和茶香顯得不那么重要，所以添加量也不用也不用特別多，100 ppm就可以很好地提升效果了。

熱帶水果香精

木瓜：非常高的添加水平可用于木瓜香精，但氧化芳樟醇與芳樟醇一起使用，添加量為2000 ppm。

荔枝：荔枝香精的花香很重要，但添加量也不用過(guò)多，200ppm是一個(gè)很好的添加水平。

山竹：200ppm的氧化芳樟醇可以加強(qiáng)山竹香精的香氣和口感。

芒果：這種成分可以適量逐漸添加，從100 ppm開(kāi)始，芒果香精的口味也變得逐漸明亮。

百香果：不論是黃色和紫色的百香果香精，添加100 ppm都十分有效。

有刺番荔枝：50ppm的水平是有刺番荔枝香精的良好初始水平。在這個(gè)級(jí)別，效果比較小但可以明顯提升口感。

菠蘿：這種成分對(duì)菠蘿香精的影響主要是為了增加真實(shí)感，添加50ppm就可以使得菠蘿香精像新鮮果汁一般鮮美。

香蕉：添加量約50 ppm，可以得到的口感，可以跟新鮮香蕉的口感很類(lèi)似。

番石榴：番石榴香精中氧化芳樟醇的使用水平隨著口味的不同而不同，但是在20ppm的范圍內(nèi)，較低的添加量是的。

柑橘類(lèi)香精

葡萄柚：500-1000 ppm的氧化芳樟醇可以提亮葡萄柚香精的味道，可以增強(qiáng)果汁的豐富感，果皮的味道會(huì)減小。

檸檬：低添加量，在100 ppm范圍內(nèi)，檸檬香精的效果就很好。

橙子和橘子：適量添加，20-50 ppm，對(duì)橙汁香精的效果很好，可以增添新鮮感。

白檸檬：最常見(jiàn)的白檸檬香精，即衍生自蒸餾油的白檸檬香精，只需要添加少量的氧化芳樟醇，約10 ppm，就可以有效提升白檸檬香精的效果。

其他水果香精

葡萄：在這個(gè)應(yīng)用中，氧化芳樟醇與芳樟醇的組合非常有效。如果需要特殊的花卉葡萄特性，如馬斯喀特花香葡萄，則添加量可能會(huì)高很多，但大多數(shù)葡萄香精的起點(diǎn)是1000 ppm?？道缕咸严憔珓t需要少一點(diǎn)，約200 ppm就夠了。

藍(lán)莓：類(lèi)似的添加量也適用于藍(lán)莓香精，并且也需要氧化芳樟醇和芳樟醇的組合使用。氧化芳樟醇的良好起始水平為1000ppm。

黑加侖：正宗和傳統(tǒng)風(fēng)格的黑加侖香精可以通過(guò)添加500 ppm左右的這種化學(xué)物質(zhì)來(lái)獲得效果和新鮮度的提升。

覆盆子：氧化芳樟醇可以單獨(dú)用于覆盆子香精，效果很好，盡管與芳樟醇的組合也很有效。理想的使用水平范圍為100 ppm至500 ppm。

蔓越莓：200ppm的氧化芳樟醇在蔓越莓香精中可以明顯提升新鮮度，也提高了新鮮酸果蔓汁的口感。

茶類(lèi)香精

紅茶：氧化芳樟醇是所有優(yōu)質(zhì)紅茶香精中非常重要的成分，當(dāng)這種化學(xué)品與芳樟醇一起使用時(shí)，效果。添加水平可能會(huì)隨著口感的不同而不同，但2000 ppm的添加量可能是的。

烏龍茶：相比紅茶類(lèi)水平略低，約1000 ppm范圍內(nèi)。

綠茶：綠茶的性質(zhì)差異很大，但一般來(lái)說(shuō)，氧化芳樟醇的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于紅茶，200 ppm是一個(gè)很好的起點(diǎn)。

花類(lèi)香精

菊花：這也是一種具有高度區(qū)域味道的味道，但它也可以從添加的氧化芳樟醇中獲益，2000ppm的添加量可以應(yīng)用于菊花茶香精。

其他香精

蜂蜜：蜂蜜香精各不相同，花卉特征的水平通常是決定因素。氧化芳樟醇可以用于所有不同類(lèi)型的蜂蜜香精中，1000ppm的添加量可以使得蜂蜜香精具有良好的效果。

巧克力：適量添加，約200 ppm，可為所有巧克力香精增添一點(diǎn)活力，尤其是黑巧克力類(lèi)型。

番茄：只需要100 ppm的氧化芳樟醇即可提亮新鮮和熟食的番茄香精。