【概述】

啤酒酵母又稱為“素食者的雞精”、“天然維他命”?？纱龠M(jìn)新陳代謝，使熱量燃燒更順暢，維持腸內(nèi)有益細(xì)菌平衡，改善便秘。屬真菌,它是單細(xì)胞微生物,主要由碳?xì)溲醯缀蜕倭康V物元素組成。含有豐富的維生素B群、多種維生素、礦物質(zhì)，并含有完整的氨基酸群，蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%以上，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。此外,酵母中還含有具有生物活性的多糖,以及人體必需的有益的微量元素如鐵、鋅、鈣、鎂、錳等。啤酒廢酵母經(jīng)干燥后可作為飼料工業(yè)的蛋白源添加劑。

【有效成分】

有效成分約50種，是含維生素B群最豐富的天然食品，且含有人體無法自行合成的必需胺基酸、豐富的礦物質(zhì)、核酸和多種酵素，被營養(yǎng)學(xué)界譽(yù)為最有魅力的營養(yǎng)品。含有約50%人體易于吸收的完全蛋白、均衡比例的八種必需胺基酸、核蛋白等，能增強(qiáng)體力，是提供人體健康活力的強(qiáng)力食品，也是素食者的植物性蛋白補(bǔ)充品。在歐美和日本，啤酒酵母是醫(yī)師和營養(yǎng)師最常推薦的產(chǎn)前產(chǎn)后或病后之補(bǔ)養(yǎng)品。醫(yī)學(xué)報(bào)告指出：食米的民族最容易缺乏水溶性維生素B群，因此必須每天補(bǔ)充，以維持健康。

圖1為啤酒酵母粉

【制備方法】

啤酒酵母是啤酒在釀造發(fā)酵過程中，所產(chǎn)生的副產(chǎn)品，釀啤酒時(shí)，首先會淬取制酒原料小麥汁，之后再加入酵母菌及啤酒花等添加物，進(jìn)行低溫發(fā)酵，發(fā)酵之后，酵母菌便功成身退，成為死菌，沈淀于啤酒桶槽中。不過，這時(shí)候的酵母菌早已吸收了麥汁精華養(yǎng)分，將其撈起經(jīng)過洗凈、消毒、干燥等再制造過程，就成了啤酒酵母。

【作用】

1、改善血糖：啤酒酵母粉按量服用后，可增胰島素敏感性，降低人體對胰島素的要求，從而達(dá)到調(diào)節(jié)血糖的水平、改善糖尿病、預(yù)防并發(fā)癥的作用。

2、提高免疫力：啤酒酵母粉能夠提供充足的營養(yǎng)素，改善人體免疫系統(tǒng)，快速增加抵抗力。

3、調(diào)節(jié)腸胃：啤酒酵母粉可以誘導(dǎo)有益菌的增殖，抑制對人體有害的細(xì)菌生長，防止腸內(nèi)腐敗，減少脂肪攝入、腸道內(nèi)毒素產(chǎn)生與吸收。

4、營養(yǎng)瘦身：啤酒酵母粉的纖體營養(yǎng)與其它均衡營養(yǎng)素加速腸道運(yùn)轉(zhuǎn)，縮短了食品在腸道中的滯留時(shí)間，減少熱量吸收，有效控制體重，達(dá)到只減脂肪不減營養(yǎng)、不反彈的健康瘦身效果。

5、美容護(hù)膚：啤酒酵母粉含有豐富的抗氧化因子，保持身體活力，維持皮膚健康，增加皮膚彈性，防止老化使皮膚變得細(xì)膩、濕潤、有光澤、延緩衰老。

6、提神減壓：啤酒酵母粉減少餐后疲倦感，持續(xù)釋放能量?！?/p>

7、改善便秘：啤酒酵母粉按量服用后，達(dá)到潤腸、通便的效果，可改善便秘癥狀，令每天的排泄順暢而有規(guī)律。

【應(yīng)用】　

1.啤酒酵母粉減肥法 啤酒酵母中含有很多營養(yǎng)素，在它所含有的眾多營養(yǎng)要素當(dāng)中，其中有一樣是能讓你瘦下來的關(guān)鍵。啤酒酵母因?yàn)楹芫獾暮腥梭w內(nèi)無法制造的必需氨基酸，所以能加速新陳代謝，自然而然就能幫助你順利的瘦下來。啤酒酵母中也含有能釋放食物中熱量的維他命B群，所以能加速 身體和頭腦的運(yùn)作;而酵母菌所含有的大量礦物質(zhì)-天然碳酸鈉，能夠使體內(nèi)保持適當(dāng)?shù)柠}份，所以能預(yù)防高血壓。不僅如此，啤酒酵母所含的主要成份還能夠降低膽固醇;啤酒酵母也含有大量的蛋白質(zhì)。因?yàn)樗闹玖亢苌伲阅芘懦行灾?，?dāng)中性脂肪被排除后，體內(nèi)多余的脂肪也去除了，所以，就可以達(dá)到成功瘦身的功效。

使用方法：

（1）每次10克,用水沖服,每天3次,飯前服用,有很好的減肥效果.

（2）也可以加入麥芽粉,牛奶,豆?jié){,麥片.一起用開水沖服,或加入酸奶中,口味會更好

圖2為用于減肥的啤酒酵母粉

2.啤酒酵母粉美容方法 啤酒酵母酸奶面膜

將100ml原味酸奶加上啤酒酵母粉5克和一小匙蜂蜜，混合攪拌成稀薄糊狀,均勻敷在臉上，蓋上面膜紙，大約等15分鐘后用清水洗凈即可。定期使用,深層清潔，肌膚水嫩。

3.酵母粉可作為魚粉的替代品，適用于水產(chǎn)、畜禽及寵物飼料。

作為飼料的特性：

1.具有強(qiáng)烈的誘食性，可增強(qiáng)乳豬料和水產(chǎn)飼料的適口性；

2.改善畜禽消化道微生態(tài)區(qū)系，促進(jìn)有益菌增殖，降低胃腸道疾病發(fā)生率；

3.富含菌體蛋白和功能性小肽，消化吸收率高，有助于提高飼料利用率；

4.富含維生素B群、核苷酸、活性肽及免疫多糖等活性成分，可顯著提高動物的非特異性免疫力，增強(qiáng)抗病力。

5.不含載體，耐高溫、可制粒。

圖3為鴿用啤酒酵母粉

【注意事項(xiàng)】

看清楚標(biāo)示的內(nèi)容一樣很重要，除了品名、成分、制造日期、保存期限、制造商或進(jìn)口商的數(shù)據(jù)以及消費(fèi)者服務(wù)專線等，選購標(biāo)示清楚的產(chǎn)品相對也較有保障。最后，還要注意產(chǎn)品的保存期限，要注意不要購買距離有效期限不到半年的產(chǎn)品，不過這并不代表保存期限越長越好，有些保存期限可以高達(dá)5年、10年的產(chǎn)品，多是添加了很強(qiáng)的防腐劑，多吃反而對身體有害。另外要注意產(chǎn)品開封后請即蓋好瓶蓋，并放置干涼處，避免受潮。酵母粉是有減肥效果，但是天然的酵母粉具有苦澀味，并且一次不能直接飲用下20克，要分幾次，而且必須是空腹飲用下然后吃飯，再者酵母粉不能長期食用，會導(dǎo)致鈣的流失，如果要用此減肥，需要補(bǔ)充鈣。

【主要參考資料】

[1]柴強(qiáng),陶寧,李朝品.啤酒酵母粉中發(fā)現(xiàn)食蟲狹螨[J].中國血吸蟲病防治雜志,2017,29(01):72-73+86.

[2]周國慶,程先忠,張開誠.啤酒酵母粉中微量元素測定方法的研究[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué),2007(02):308-309.

[3]https://wenda.so.com/q/1363945417061668?src=140.

[4]https://mp.weixin.qq.com/s?src=3×tamp=1517538563&ver=1&signature=75Q3ZomFAINiv5Mi33OOQjdhSLElV-CtWYEiF4D0iEIlMPRmIYuk5JY*K8KMrSiVpvjykQMdXtObIgAgyAM5fCL9nvtpy3AIyrj5tmxBSFYayD8vSCJisiVpetlA3G4BDk5uOdopAMPrfFRibqhc8MmiebP616TD10r0cgqvcZs=.

[5]https://mp.weixin.qq.com/s?src=11×tamp=1517538563&ver=673&signature=LM4B4vxnvkg27BXJVTRmsGioQjgqlwe0eV6GG8xtU3FVLDexkVLUzihX6uk3tmxk7aTHzX9cxborsAaVdZ3EpnXIXSFqQWX8BBZGWbsWtrnD8eVHkKlrYUg1OyRQ*vLO&new=1.

[6]http://www.xzsaifu.com/content/?33.html.