概述

N-乙酰-L-谷氨酸是一種常溫常壓下表現(xiàn)為白色固體的化學(xué)物質(zhì)，縮略表達(dá)式為NAG，其分子式為C₇H₁₁NO₅，分子量是189.166。至于其他物性數(shù)據(jù)，大致如下：相對密度1.354g/cm³，熔點194-196℃(lit.)，沸點495.9℃ at 760mmHg，閃點253.7℃，折射率-15°(C=1，H₂O)，水溶解性2.7g/100mL(20℃)。

分子結(jié)構(gòu)參數(shù)

（1）摩爾折射率：41.19

（2） 摩爾體積（cm³/mol）：139.6

（3）等張比容（90.2K）：384.6

（4）表面張力（dyne/cm）: 57.5

（5） 極化率：16.32

制備方法

方法一

以 L-谷氨酸為原料，在堿性條件下用乙酸酐作為乙酰化試劑可以一步合成目標(biāo)化合物N-乙酰-L-谷氨酸。該合成新工藝的最佳反應(yīng)條件為：L-谷氨酸與乙酸酐的摩爾比為 1.0：1.3，?；噭┓?次加入，反應(yīng)pH值為8～10之間，反應(yīng)溫度控制在0～5℃，酸化結(jié)晶pH值為1.0～ 2.0，反應(yīng)時間1～3h，產(chǎn)品收率為72.0%[1]。

方法二

碳環(huán)化合物合成技術(shù)領(lǐng)域還報道了另外一種N-乙酰-L-谷氨酸的制備方法，包括以下步驟：(1)谷氨酸與片堿30～60℃在水中反應(yīng)得到L谷氨酸二鈉；(2)L-谷氨酸二鈉與醋酐在60～110℃反應(yīng)得到N-乙酰-L-谷氨酸。該方法步驟簡單，收率高，副產(chǎn)物少，成本低[2]。

應(yīng)用

N-乙酰-L-谷氨酸作為合成原料可用于制備一種生物相容性溫敏聚N-乙?；劝彼?賴氨酸丙酯。該材料的合成包括如下步驟：A，N-乙?；?L-谷氨酸的制備，即將谷氨酸的氨基進(jìn)行乙?；籅，N-乙?；?L-谷氨酸酰氯的制備；C，賴氨酸丙酯鹽酸鹽的合成，即將賴氨酸的羧基進(jìn)行丙酯化；D，溫敏性聚N-乙酰-L-谷氨酸/賴氨酸丙酯的制備。該報道的聚合物材料不僅具有良好的溫敏特性，而且還兼顧了優(yōu)異的生物相容性，為其在生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的實際應(yīng)用提供了重要的安全保障和基礎(chǔ)。作為一種新型的生物醫(yī)用智能材料，有望應(yīng)用于藥物控制釋放，生物分離，免疫分析等生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，尤其是對溫敏性聚合物材料的生物相容性要求較高的應(yīng)用與研究中[3]。

有關(guān)研究

為了研究胚蛋給養(yǎng)N-乙酰-L-谷氨酸(NAG)對拉薩白雞種蛋孵化性能以及雞胚生長，腸道形態(tài)的影響。選取17.0胚齡拉薩白雞活胚蛋240枚，隨機(jī)分為對照組和NAG給養(yǎng)組，每個組6個重復(fù)，每個重復(fù)20枚活胚蛋。17.5胚齡時，NAG給養(yǎng)組經(jīng)羊膜腔無菌注射1.5%NAG營養(yǎng)液，注射劑量為0.1 mL，即NAG補給量為1.5 mg/枚，對照組種蛋不做處理。在19.5胚齡觀測雞胚生長指標(biāo)，腸道形態(tài)，出殼當(dāng)天統(tǒng)計孵化性能。

結(jié)果表明：孵化后期胚蛋給養(yǎng)N-乙酰-L-谷氨酸對拉薩白雞雞胚生長無顯著影響(P>0.05)。N-乙酰-L-谷氨酸給養(yǎng)組種蛋孵化率顯著高于對照組(P<0.05)，健雛率2組間無顯著差異(P>0.05)。與對照組相比，胚蛋給養(yǎng)N-乙酰-L-谷氨酸顯著降低了19.5胚齡雞胚十二指腸火箭形絨毛比例(P<0.05)，對空腸和回腸各類型絨毛比例無顯著影響(P>0.05)。與對照組相比，胚蛋給養(yǎng)N-乙酰-L-谷氨酸顯著提高了19.5胚齡雞胚回腸手指形絨毛高度(P<0.05)，對回腸手指形絨毛寬度無顯著影響(P>0.05)。N-乙酰-L-谷氨酸給養(yǎng)組19.5胚齡雞胚十二指腸，空腸手指形絨毛高度和寬度較對照組無顯著差異(P>0.05)。由此可見，孵化后期(17.5胚齡)經(jīng)由羊膜腔給養(yǎng)1.5 mg/枚N-乙酰-L-谷氨酸可提高拉薩白雞種蛋的孵化率，對雞胚生長未產(chǎn)生顯著影響，但可促進(jìn)雞胚腸道發(fā)育[4]。

參考文獻(xiàn)

[1]張小林,楊期勇,孫日圣.N—乙?！狶—谷氨酸的制備[J].化學(xué)世界, 2002, 43(7):3.DOI:10.3969/j.issn.0367-6358.2002.07.009.

[2]李文革,張云堂,邵帥,等.一種N-乙酰-L-谷氨酸的制備方法:CN201410372451.8[P].CN104193640B.

[3]鄧奎林,鄧賀穎,王夢,等.生物相容性溫敏聚N-乙酰基谷氨酸/賴氨酸丙酯及制備方法:CN201310686473.7[P].

[4]王繼光,宋志剛,武書庚,等.胚蛋給養(yǎng)N-乙酰-L-谷氨酸對拉薩白雞種蛋孵化性能和雞胚腸道形態(tài)的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報, 2020, 32(7):8.DOI:10.3969/j.issn.1006-267x.2020.07.023.