甘油學(xué)名叫丙三醇，是無(wú)色味甜澄明黏稠液體，能從空氣中吸收潮氣，也能吸收硫化氫、氰化氫和二氧化硫，難溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油類，卻能和水以任意比例互溶。甘油存在于人體皮膚的角質(zhì)層中，可以說(shuō)是天然的內(nèi)源性保濕劑，有甜味、甜度約為蔗糖的50%，在體內(nèi)可水解氧化為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即使以稀溶液方式服入100g甘油也無(wú)害。

作用功效

甘油的吸水保濕性非常強(qiáng)。將甘油涂抹在皮膚上，一是能形成保濕層，鎖住皮膚中的水分，阻止其流失；二是甘油可以將空氣中的水分吸過(guò)來(lái)，以給皮膚補(bǔ)水。

甘油是食品加工業(yè)中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)食品和代乳品中。

冬季人們常用甘油搽于手和面部等暴露在空氣中的皮膚表面，能夠使皮膚保持柔軟，富有彈性，不受塵埃、氣候等損害而干燥，起到防止皮膚凍傷的的作用。

由于甘油可以增加人體組織中的水分含量，所以可以增加高熱環(huán)境下人體的運(yùn)動(dòng)能力。