黃蓍樹膠粉，也稱為黃氏膠，英文名為Tragacanth gum，常溫常壓下為黃白色固體粉末，在水中有一定的溶解性。黃蓍樹膠粉是一種多糖的復雜混合物，包括黃蓍質（tragacanthin）和黃蓍樹糖（bassorin），它也是一種來源于中草藥黃芪的黃色膠體物質，它具有較好的熱穩(wěn)定性和抗氧化性，主要用作食品加工行業(yè)中的增稠劑和乳化劑，可用于多種食品的工業(yè)加工生產(chǎn)。

圖1 黃蓍樹膠粉的性狀圖

理化性質

黃蓍樹膠粉來自植物 Astragalus gummifer Labillardie 的天然分泌物，精制加工后呈白色膠粉。該物質在水中可溶解，形成黏稠的膠狀溶液，它不溶于酒精等有機溶劑和油脂，水溶液的pH值一般在4-5之間。膠溶液對pH值的變化相對穩(wěn)定，溫度對膠溶液粘度沒有破壞性，受熱時膠溶液粘度暫時下降但溫度降至初始值時，膠溶液粘度也回復倒初始值。[1]

用途

黃蓍樹膠粉作為一種多功能的食品添加劑和藥用膠囊原料，具有廣泛的應用前景。其穩(wěn)定的化學性質使其在食品、醫(yī)藥和化妝品等領域得到廣泛應用。首先，黃蓍樹膠粉是一種多功能的食品添加劑，它在食品加工生產(chǎn)領域中可用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、持水劑和成膜劑。在醫(yī)藥生產(chǎn)領域中它常被用作制備中藥膠囊、丸劑、藥片等的黏合劑，從而提高藥物的穩(wěn)定性和生物利用率。在食品加工工業(yè)中黃蓍樹膠粉可用作食品添加劑，可增加食品的黏度，改善口感，常用于制備果凍、果醬、奶制品等。此外，該物質具有良好的乳化性，可用作乳化劑穩(wěn)定乳液系統(tǒng)，常用于制備乳酪、沙拉醬等。在化妝品生產(chǎn)工業(yè)中它被用于制備各種化妝品，如面膜、乳液等，具有保濕和收斂肌膚的功能。

使用方法

黃蓍樹膠粉在使用時一般先配制成一定濃度的膠溶液，然后將其放置10-20小時使膠充分水化。如果用于酸性條件，則后調(diào)pH值。

參考文獻

[1] 鐘方麗,金龍哲,王曉林等. 大孔吸附樹脂純化黃芪莖總黃酮的工藝及其抗氧化性 [J]. 河南工業(yè)大學學報：自然科學版, 2017, 38(2): 7.