L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽(H-Lys-OH.HCl)系鹽酸鹽形式的L-賴(lài)氨酸。L-賴(lài)氨酸參與蛋白質(zhì)合成的一種必需氨基酸。三種堿性氨基酸之一，具有強(qiáng)親水性，親水指數(shù)為-3.9。L-賴(lài)氨酸側(cè)鏈包含一個(gè)正丁基（N-butyl）氨基基團(tuán)，生理pH下該官能團(tuán)會(huì)發(fā)生質(zhì)子化。

性質(zhì)

L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽為無(wú)色結(jié)晶狀物質(zhì)，無(wú)臭，味苦甜；易溶于水，微溶于乙醇和乙醚；10%水溶液pH值為5.6，mp為263-264℃；比旋光度[α]20D+14.6°(0.5-2.0 mg/ml，0.5 mol/L HCl)。

生物活性

L-賴(lài)氨酸是兩種單純生酮氨基酸的一種，或是能分解生成酮體的一種氨基酸。最先通過(guò)對(duì)α-酮戊二酸的轉(zhuǎn)氨反應(yīng)，體內(nèi)分解生成乙酰乙酰輔酶A，再轉(zhuǎn)變成乙酰乙酸和β-羥基丁酸。

功效

1.L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽可改善肉類(lèi)質(zhì)量，提高瘦肉率，改善肉質(zhì)；

2.提高飼料蛋白的利用率，減少粗蛋白質(zhì)用量；

3.減少仔豬腹瀉，降低飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

制取

一般用發(fā)酵法制取，有經(jīng)由二氨基庚二酸的二步法，及從糖類(lèi)直接制取的一步法；

合成法 有已內(nèi)酰胺為原料及以糖醛為原料制取的二種方法；由血粉、酪蛋白、脫脂大豆水解后，用離子交換樹(shù)脂分離而得。

毒理學(xué)

1. LD50 10.75g/kg（大鼠，經(jīng)口）。 2. 可安全用于食品（FDA，§172.320，1994）。