L-酪氨酸廣泛應用于醫(yī)藥原料、食品添加劑、飼料添加劑等方面。市場上的L-酪氨酸大多來源于動物源，即多通過動物毛發(fā)水解液來提取，由于人們對于許多動物原病(如瘋牛病)的擔憂，植物來源的L-酪氨酸受到更多的青睞，其在國際市場售價高出動物源的2倍以上。

功效與作用

L-酪氨酸除了是一個蛋白質氨基酸，在蛋白質中的訊號傳導過程中，酪氨酸憑借著酚官能團具有特殊作用，其功能為被蛋白激酶（所謂的酪氨酸激酶受體）信號轉移的磷酸基的受器，而羥基的磷酸化改變的目標蛋白質的活性。

酪氨酸在光合作用中也扮演重要角色，在葉綠體（光系統(tǒng)II）中，在氧化葉綠素的還原反應中被當作電子提供者，使其進行酚醛OH-基團的去質子化，最后在光系統(tǒng)II中被四個核心錳簇還原。

生產方法

一種L－酪氨酸的生產方法。所述L－酪氨酸的生產方法，其特征在于該方法是通過截留和分離醬油發(fā)酵液中的白色固體顆粒(即白點)，該白點的主要成分為L－酪氨酸，經過精制獲得L－酪氨酸。本發(fā)明一方面利用醬油發(fā)酵過程中產生的副產物來提取高附加值的L－酪氨酸；另一方面在發(fā)酵液中去除了L－酪氨酸形成的白色沉淀，減少該白色沉淀在豆層(醬渣)中的殘留，從而減少對于醬渣感官的影響，提升產品品質。

參考文獻

CN101508655A