食品中合成色素的定量測(cè)定對(duì)人類健康至關(guān)重要。酸性紅18 (AR18)又稱新胭脂堿，是一種常見的添加在糖果、蛋糕、飲料中的合成色素，AR18中含有有毒的偶氮基團(tuán)和芳香環(huán)，對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。在此，寧波大學(xué)胡耀平老師課題組開發(fā)了一種使用綠色/紅色雙發(fā)射碳點(diǎn) (g/r-CDs) 作為熒光探針，比率型熒光靈敏和選擇性地檢測(cè)AR18的方法。合成的g/r-CDs在紫外光的激發(fā)下在508 nm和610 nm處有兩個(gè)發(fā)射峰，在添加AR18后，508 nm處的綠色熒光因內(nèi)濾效應(yīng)而顯著猝滅；相比之下，610 nm處的紅色熒光則溫和地降低。熒光強(qiáng)度的比值I610 /I508與AR18在0.05-8.00 μM范圍內(nèi)的濃度具有良好的線性關(guān)系，檢測(cè)限為16 nM?；谠搨鞲衅鳎晒?shí)現(xiàn)了飲料和糖果中AR18的準(zhǔn)確測(cè)定，證明所提出的AR18檢測(cè)方法在實(shí)際樣品中的良好實(shí)用性。

圖1.綠/紅雙發(fā)射碳點(diǎn)的合成及其比例熒光檢測(cè)酸性紅18的應(yīng)用示意圖。(圖片來源：Sensors and Actuators: B. Chemical)