胭脂紅作為食品色素可用于果汁飲料、配制酒、碳酸飲料、糖果、糕點(diǎn)、冰淇淋、酸奶等食品的著色，而不能用于肉干、肉脯制品、水產(chǎn)品等食品中，主要是為了防止一些不法分子通過使用色素將不良的原料肉如變質(zhì)肉的外觀掩蓋起來，欺騙消費(fèi)者。
根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：胭脂紅的使用范圍和最大使用量與莧菜紅相同，還可用于糖果色衣、豆奶飲料，最大使用量為0.1g/kg；紅腸腸衣，最大使用量為0.025g/kg，殘留量為0.01g/kg [1] 。

食用赤色102號(hào)色素（胭脂紅色素）是日本食用合成色素(日本癸巳化成株式會(huì)社)，含量85%以上,粉末狀，日本原包裝5kg/桶，主要用于各類食品的生產(chǎn)加工，作出的產(chǎn)品色澤鮮亮、顏色耐光照耐高溫、長(zhǎng)期放置不會(huì)褪色。方法同“莧菜紅(17004)”。每mL1.0mol/L三氯化鈦液相當(dāng)于胭脂紅0.1511g。ADI 0～4mg/kg(FAO/WHO，2001)。
LD₅₀19 300mg/kg(小鼠，經(jīng)口)。
挪威、美國(guó)不準(zhǔn)使用。
GB 2760-2001(g/kg)：果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、青梅、山楂制品、漬制小菜、威化餅干夾心、金橘、嘉應(yīng)子、陳皮梅、桃脯、話李、楊梅干、蝦(咪)片、冰激凌、雪糕、冰棒，均0.05；紅綠絲、染色櫻桃罐頭(裝飾用)、糖果包衣，0.10；豆奶飲料、紅腸腸衣、膨化食品、果凍，0.025；風(fēng)味配制型液體奶、風(fēng)味配制型酸奶，0.15。紅色至深紅色粉末，水溶液呈紅色，無臭。易溶于水，能溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。耐光性、耐酸性尚好，對(duì)檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定，耐細(xì)菌性差，耐熱性、耐還原性相當(dāng)差。在堿性溶液中變成褐色。最大吸收波長(zhǎng)（508±2）nm。大白鼠經(jīng)口LD₅₀大于8000mg/kg，小白鼠經(jīng)口LD₅₀19300mg/kg， ADI 0-4mg/kg（FAO/WHO，1994）。
胭脂紅鋁色淀為紅色細(xì)粉末，無臭。耐光、耐熱性比胭脂紅好，不溶于水和有機(jī)溶劑。用作食品著色劑，我國(guó)規(guī)定可用于紅綠絲、染色櫻桃罐頭（系裝飾用）和糖果包衣中，最大使用量為0.1g/kg；在各種飲料類、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、青梅、山楂制品、浸漬小菜和蝦（味）片中，最大使用量0.05g/kg，在豆奶飲料、紅腸腸衣和冰淇淋中，最大使用量為0.025mg/kg。主要用于絲、毛、錦綸織物的染色，也可用于皮革、紙張、麻、草的染色用作食品著色劑、藥品及化妝品等著色劑作食品著色劑，我國(guó)規(guī)定可用于紅綠絲、染色櫻桃罐頭(系裝飾用)和糖果包衣中，最大使用量為0.1g/kg，在各種飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、青梅、山楂制品、浸漬小菜和蝦(味)片中，最大使用量0.05g/kg，在豆奶飲料、紅腸腸衣和冰淇淋中，最大使用量為0.025g/kg。食用紅色色素。酸性紅 R 可用于羊毛、蠶絲、錦綸的染色及其織物的直接印花。由于染色堅(jiān)牢度和勻染性均較差，色光也不如酸性紅 G 鮮艷，故毛紡織品較少使用。也可用于皮革、紙張、木制品、塑料、墨水、化妝品、醫(yī)藥、食品等的著色。用于羊毛、蠶絲、錦綸及其混紡織物的染色，也可用于皮革、紙張、塑料、木材、醫(yī)藥和化妝品的染色。還可用于制造墨水。用于食品，醫(yī)藥，日用化妝品的著色。1,4-氨基萘磺酸鈉重氮化，與G鹽偶合而得。原料消耗定額：G鹽（100%）340kg/t、1,4-氨基萘磺酸鈉（100%）224kg/t。以 1，4-氨基萘磺酸和 G 酸 (2-naphthol-6, 8-disulfonic acid) 為原料，將 1，4-氨基萘磺酸重氮化，與 G 酸偶合得產(chǎn)物。經(jīng)鹽析，過濾，干燥，粉碎得成品。。由4-氨基-1-萘磺酸(naphthionic acid)重氮化，與2-萘酚-6，8-二磺酸鈉偶合反應(yīng)后用氯化鈉鹽析，經(jīng)精制而得。胭脂紅的制備
將1-萘胺-4-磺酸鈉溶解于8～9倍量(質(zhì)量)75～85℃的水，過濾、冷卻至0～5℃；然后加入原鈉鹽1.2～1.5倍量(質(zhì)量)的鹽酸，攪勻靜置，析出細(xì)微的1-萘胺-4-磺酸結(jié)晶，并將其冷卻至5℃以下；在3～5℃下緩緩加入1：2(質(zhì)量)的亞硝酸鈉溶液進(jìn)行重氮化，得微黃色糊狀重氮液，反應(yīng)完畢后料液對(duì)剛果紅試紙呈強(qiáng)酸性(顯藍(lán)色)。
將G酸鈉(2-萘酚-6，8-二磺酸鈉)攪拌溶解于9～10倍量(質(zhì)量)60～65℃的水中，再加入部分碳酸鈉(總量的1/5)，溶解后過濾；濾液投入反應(yīng)釜內(nèi)，然后加入其余的碳酸鈉，攪拌并冷卻至5～8℃，再在10～15℃和Ph值為8時(shí)，緩緩加入重氮液進(jìn)行偶合反應(yīng)數(shù)小時(shí)。反應(yīng)完畢后(2-萘酚-6，8-二磺酸鈉略為過量)將其升溫至50～60℃，加入精制氯化鈉，攪拌，并使其自然冷卻至室溫，靜置析出結(jié)晶。將結(jié)晶攪拌溶解于15倍量(質(zhì)量)70℃的潔凈水中，加入適量的碳酸鈉，使溶液呈微堿性。過濾后加入精鹽，攪拌并用鹽酸調(diào)Ph值至6.5～7.0，靜置結(jié)晶、分離干燥得產(chǎn)品。
胭脂紅鋁色淀的制備
由氯化鋁、硫酸鋁等的鋁鹽與碳酸鈉等的堿類制取氫氧化鋁，添加于胭脂紅水溶液，沉淀而得產(chǎn)品。(1) 胭脂紅的制備。將1-萘胺-4-磺酸鈉溶解于8-9倍量（質(zhì)量）75-85℃的水，過濾、冷卻至0-5℃；然后加入原鈉鹽1.2-1.5倍量（質(zhì)量）的鹽酸，攪拌靜置，析出細(xì)微的1-萘胺-4-磺酸結(jié)晶，并將其冷卻至5℃以下；在3-5℃下緩緩加入1：2（質(zhì)量）的亞硝酸鈉溶液進(jìn)行重氮化，得微黃色糊狀重氮液，反應(yīng)完畢后料液對(duì)剛果紅試紙呈強(qiáng)酸性（顯藍(lán)色）。
將G酸鈉（2-萘酚-6，8-二磺酸鈉）攪拌溶解于9-10倍（質(zhì)量）60-65℃的水中，再加入部分碳酸鈉（總量的1/5），溶解后過濾；濾液投入反應(yīng)釜內(nèi)，然后加入其余的碳酸鈉，攪拌并冷卻至5-8℃；再在10-15℃和PH為8時(shí)，緩緩加入重氮液進(jìn)行偶合反應(yīng)數(shù)小時(shí)。
反應(yīng)完畢后（2-萘酚-6，8-二磺酸鈉略為過量），將其升溫至50-60℃，加入精制氯化鈉，攪拌，再使其自然冷卻至室溫，靜置析出結(jié)晶。將結(jié)晶攪拌溶解于15倍量（質(zhì)量）70℃的潔凈水中，加入適量的碳酸鈉，使溶液呈微堿性。過濾后加入精鹽，攪拌并用鹽酸調(diào)PH至6.5-7.0,靜置結(jié)晶、分離、干燥得產(chǎn)品。
（2）胭脂紅鋁色淀的制備。由氯化鋁、硫酸鋁等鋁鹽與碳酸鈉等堿類制取氫氧化鋁，添加于胭脂紅水溶液，沉淀而得產(chǎn)品。