理化性質(zhì)

L-抗壞血酸棕櫚酸酯為白色或微黃色粉末，略有柑橘氣味，難溶于水和植物油，易溶于乙醇（1克／45毫升），MP107～117℃，具有旋光性［α］250＋21～24°，能穩(wěn)定存在于干燥空氣中。

用途

含油食品、食用油、動(dòng)植物油及高級化妝品中，也可用于各種嬰幼兒食品及奶粉中，具有抗氧化及營養(yǎng)強(qiáng)化功能.用做VE的抗氧增白劑，在油脂中抗氧效果非常明顯且耐高溫，適用于醫(yī)藥、保健品、化妝品等，并適用于烘烤煎炸用油的抗氧劑，對豬油的抗氧效果優(yōu)于植物油。

功能作用

L-抗壞血酸脂肪酸酯屬于最強(qiáng)的抗氧化劑之列?？梢苑乐褂椭^氧化物形成，延緩動(dòng)物油、植物油、魚類、人造黃油、牛奶以及類胡羅卜素等氧化變質(zhì)，效果優(yōu)于BHA、BHT。

應(yīng)用

L-抗壞血酸棕櫚酸酯是一種新式的智能食品防腐劑，因其與眾不同的作用，已經(jīng)普遍地作為脂溶性抗氧劑及營養(yǎng)強(qiáng)化劑加上在植物油脂或食品我國。它與L抗壞血酸對比，抗氧化擁有明顯的提升；因?yàn)樽貦八峄那度?，促使它具有親水性的抗壞血酸基，又有親油的棕櫚酸基，進(jìn)而變成一一種優(yōu)質(zhì)的表活劑。除此之外，KageyamaK等還發(fā)覺它能明顯地抑止Ehrlichascites腫瘤細(xì)胞的DNA生成，并溶解腫瘤細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)不飽和脂肪酸，是很好的防癌物質(zhì)。能夠預(yù)測分析，L-抗壞血酸棕櫚酸酯終將做為一種興盛的關(guān)鍵的智能防腐劑活躍性在食品、護(hù)膚品和醫(yī)療保健品等各行各業(yè)。

制備方法

L-抗壞血酸棕櫚酸酯可由棕櫚酸與L-抗壞血酸酯化而得。